三重辣的辣子鸡 （给大家拜个年，恭喜发财！）

这个贴发的有点晚了， 我给大家拜个年， 祝亲们龙年一切顺利， 多赚钱！！

说到这道辣子鸡， 就不得不说到我最喜欢的一家中餐馆：FuFu Cafe. 如果住在Houston, TX 的朋友一定知道这家在中国城的餐厅。他们的味道做的很正宗， 价格合理。 就是一段时间不吃，就会想，呵呵~ 我最喜欢的一道菜就是他们的辣子鸡， 第2是自燃羊肉，第3就是川北拉皮。这个辣子鸡， 吃不够也吃不腻， 辣中微酸，很独特的一个味道。后来我研究了很久，知道了他们用的是一种辣椒酱调的汁，自己在家里尝试了几次。后来研究出来的味道根餐馆的几乎一样， 也就是我今天根大家分享的这个方子。

我用的是鸡胸肉（因为他们也用的鸡胸肉），然后这个肉要切片， 不要太薄哦~拿淀粉， 油，还有可以加点水，（我没加料酒，因为吃他们的， 我没吃出料酒的味道），要充分按摩肌肉， 知道所有的油和水都被吸收了， 这样处理过的鸡肉炒出来会特别的嫩和滑。 然后就是用很多的干辣椒和2-3个墨西哥辣椒（量根据自己口味)。最后的酱就是用店里买的酸蓉辣椒酱加点水和淀粉调制就可以了。

这道菜做出来很漂亮， 请客很不错， 怕辣的朋友要适量少放辣椒。希望大家喜欢：）


具体的做法和材料可以看视频， 解释的很详细。