厨房大拿们说说，新鲜香椿怎么吃？

除了回国当季的时候吃过几次，好多年没吃过新鲜香椿了。今年我们这里竟然有人卖新鲜香椿，我怀着无比激动的心情定了几包，周末拿货，才发现不知道新鲜香椿应该怎么做。要不要先处理一下，比如水汆一下再吃，还是直接洗了就可以吃了？我只记得国内吃的香椿拌豆腐，还有香椿鱼，但这个要油炸，就不考虑了。大家有没有不需要油炸的吃香椿的方子？先谢谢啦。