关于锅哈，我来说几句

我基本同意小高姐的意见。以下是我的帅哥经验：

我一般不会颠锅翻炒，只会用木勺翻炒；另外我喜欢铸铁炒锅，也是因为它热起来比较慢，可以让我有时间去准备。我不喜欢大火旺超。我经常是干煸的菜先做，快炒的菜最后。这样等我忙完所有，就有精力做快炒的绿叶菜。我做菜的规矩是：用时最长的最先做，用时最短的最后做。所以铸铁炒锅正好。我的铸铁炒锅非常重，大概5公斤重吧。

我的备用炒锅也是不锈钢的。

第三的备用是轻铸铁锅。我不喜欢用是因为热得太快，我的动作跟不上。但是好处就是炒肉是非常地嫩，因为一旦热起来，就会非常热。

跟小高姐一样，我最常用的是Lodge12寸的平底锅，煎，烙，炒饭，炒面都行，肉菜用的多的是Lodge的铸铁Dutch Oven，非常好用，各种炖肉，烤肉，烤鸡，一口锅搞定。

我煮饭也是铸铁锅手工煮，真是比电饭煲好吃，而且耗时一样。

我看了下，除了做汤我不用铸铁（我用紫砂慢炖锅）或者不锈钢锅，砂锅，其他我基本都是铸铁。我家厨房是黑漆漆一片，都是黑帅们的天下。

我家有个轻铁锅，是下面这款，但是我不推荐，因为这个金属手柄太烫，不适合煤气灶。锅还是不错，也比铸铁炒锅轻一半。绝对需要养。

https://www.amazon.com/Super-Lightweight-Cast-Iron-Chinese/dp/B0010DEQMY/ref=sr_1_3?crid=2DZ8RTJUZF2R2&keywords=light+cast+iron+wok&qid=1560083352&s=gateway&sprefix=light+iron+cast%2Caps%2C389&sr=8-3

如果换个木柄，就会好多了。

https://www.amazon.com/Joyce-Chen-23-0003-Lightweight-11-5-Inch/dp/B001HZXZMM/ref=sr_1_10?crid=2DZ8RTJUZF2R2&keywords=light+cast+iron+wok&qid=1560083352&s=gateway&sprefix=light+iron+cast%2Caps%2C389&sr=8-10

如果你的手脚没那么麻利，也不需要颠锅，我建议你考虑铸铁锅，虽然重，但是确实好用，超出了的菜也好吃。任何牌子都行，包括lodge的。