Gai choy就是我说的介菜了，我们家很少吃，都是清炒。 以前广州人也腌酸介菜的，就象腌酸黄瓜一样。我帮你找了“介菜做法大全”

http://www.xinshipu.com/zuofadaquan/41/

哦，忘了说，我们家以前也做介菜咸蛋肉片汤，那个不错的