鸡放玻璃（不知是不是玻璃，反正不是金属）深烤盘里，锡箔盖烤盘上面，一定要密封得好。

然后放烤箱中部，摄氏190度两个小时，就烤得可以脱骨了。鸡当然是提前放好调料的。哥还有一秘诀，就是往鸡肚子里倒小半杯红酒。

你如果有帅锅（比如LC那种沉甸甸的铸铁锅，有涂层的），不用烤箱，锅放火上烤也可以，盖好盖子，小火。但是那个必须放油，否则会糊。哥更喜欢那个的味道。这种烤法尤其适合本身油多的家禽比如鸭子，说是烤，其实就相当于油焖。还有，那种帅锅的好处在于甚至可以直接放到烤箱里去烤。

哥是吃货，对食物以及其制作过程还是有一定的钻研精神的。妹妹忘了那一碟卤猪耳朵么？