健康饮食之-烤彩椒，烤豆腐

不屈不挠的吃啊， 近阶段吃素，其实素食没有那么的不好吃，今天这两道，从开始准备到豆腐煎完，就十分钟，还好吃。
方子是我师傅留美作家的，她用BBQ炉子烤，我用De Buyer的方形烤盘瓦斯炉上烤。铸铁锅，不锈钢，也可以，要预热到足够的温度。不粘锅不用预热太久。这个谁要是说不会做，太难了，没好锅，我就直接跪倒了

做法
1各种颜色的甜灯笼椒切半去籽去筋，橄榄油黑胡椒盐抹匀， 老豆腐切薄，压水，抹油。

2烤盘预热，至少一分钟，滴一滴水下去水珠会像珠子滚动温度就合适了。

3.把彩椒烤至各面起焦变软，稍冷却，可以去皮，再以油醋汁香菜末拌匀。撒一点feta cheese更好吃。


4豆腐一面烤焦皮翻面。淋点喜欢的酱汁，我师傅用照烧汁，我用了几滴蚝油。撒一点绿色香料或者小葱啥的点缀。我还在豆腐上撒了parmesan粉。


**灶台上烧烤有烟，很简单的办法就是材料一下去马上盖盖子，这样一分钟不到，烟就散了。这一个动作保证70%的油烟在锅盖上。


我师傅是BBQ炉子烤的，成品风格不太一样。味道会温吞一些，碳钢烤出来的，味道sharp。

 

所有跟帖： 

• 吃货负责点赞！今天天热一瓶啤酒就是晚餐 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 15:33:10

• 嘿嘿，空腹啊，我会醉的，肚里一定要有点东西。 试试这个煎烤老豆腐下酒， -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 15:34:36

• 配熏三文和一把松子下肚滴，应该加点色拉，懒的弄。烤豆腐我等周末贡献给这的相好，她们肯定又表扬我：） -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 15:39:41

• 做过focaccia没有？我最近出去都是带这个，老中老美都喜欢，太拿出手了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 15:44:27

• 没呀，给个方子吧。我家是娶狗随狗型的，人家吃中餐从来不抱怨，不过我还是很想学西餐 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 15:49:19

• 我这一个帖子有几种欧包的做法，都是在focaccia的基础上发挥的 -猫眼狗眼- ♀ (112 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:01:22

• 哦，这个看到了，最后一个做得真好. -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:49:33

• 这个我做起码30分钟。。。动作慢的做饭太痛苦了。盖锅盖的法子我以前煎鱼时也用，不过发现出水弄不成脆皮。 -唐七巧- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 15:50:29

• 如果锅盖存水，你可以试试splatter guard或者竹篮子扣上去。我就是用大号方竹篮盖的。 -猫眼狗眼- ♀ (1006 bytes) () 07/07/2015 postreply 15:59:22

• 谢谢。我找找看。油烟问题能解决就太好了。我动作慢，洗菜切菜压豆腐要十几分钟。煎菜椒去皮盛盘要个七八分钟。煎豆腐盛盘也要 -唐七巧- ♀ (47 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:36:01

• 稍微打一下交叉就行，我的彩椒和豆腐是同时煎的。彩椒没有去皮，我也没有刻意摆盘，就是把汁水擦了一下。 -猫眼狗眼- ♀ (289 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:56:58

• 要学习的还很多呀。。。 -唐七巧- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 18:55:48

• 赞，爱素食，摆盘好看， -OrangeBread- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:01:33

• 没有摆啥，就是稍微把汁水抹了一下 ：）） -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:02:49

• 妹夫吃啥？ -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:14:43

• 荤素不拘。不过他本来食量就不大，中午和同事混吃混喝为主，晚餐基本是一主菜一沙拉就面包，一点cheese，无汤 ：） 生活水平很低 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:20:52

• 嗯，德国口味，没啤酒？ -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:22:57

• 必须的啊，基本是以酒代水。进门第一件事，就是冲去冰箱来一瓶啤酒，整他太容易了，没收啤酒。 -猫眼狗眼- ♀ (95 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:26:35

• 哈哈，德国喜欢Lager吧，这里啥牌子他说好？ -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:30:34

• 德国人不是cheap么， 存货最多的costco买的beck。 还存了些Heineken -猫眼狗眼- ♀ (150 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:36:54

• 德国Riesling很不错。。配白肉。。JT甜酒甜给气跑了。。。 -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:39:19

• 德国白酒，波尔多红酒，是我家存货。红酒也不买很贵的，Saint-?milion就够了。我喜欢 gerwuz，给他说没品位，喝糖水 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:54:33

• 你们加州的fifty fifty 红酒超好，还有一个忘了名字也很喜欢 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 18:09:26

• 喝不来加州的酒，觉得水了吧唧的。喝的顺口的，一点也不便宜。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 18:17:43

• 真好，很漂亮，我今晚吃我LG煮的中餐，青江菜炒肉片，肉片是我腌的，他洗菜和炒菜，今晚他的菜作得不错， -gzlady- ♀ (33 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:51:31

• 真好命，会做中餐，我但求做好有人吃就满意了。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:55:50

• 不是啦，只是因为我不挑剔，他做好，无论好不好吃，我都吃的，开了四，五十分钟车才都家，已经饿的不行了，什么都吃了 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:06:38

• 我做好不好看不好吃马上就有反馈的，中餐不是很畅销，嫌油腻，所以你看我的中餐都不会是很正宗的 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:09:54

• 你是个能干的太太。 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:18:38

• 命不好，没办法 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:27:32

• 不是，会烹饪是一种福气，也是一种能力，我只是没这个闲心去学。 我爸爸以前在亲戚朋友中是以会煮菜而知名的， -gzlady- ♀ (88 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:36:04

• 豆腐怎么做我都爱吃。我不爱吃那个甜椒 -赖少是一只猫- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:53:44

• 你试试我这个做法，撒一些葡萄酒醋，fetta，酸酸甜甜的，还快，没有油烟。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 16:56:56

• 好的。我现在青菜也做得很清淡，比如煮煮。他们也吃：） -赖少是一只猫- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:03:46

• 命好啊。我不能糊弄，群众眼睛雪亮的 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:07:05

• 今天也吃了豆腐。：）想不到你们家日子比我们家还苦，我家好歹有两块肉。 -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:43:15

• 嘿嘿，这下子那两口肉更好吃了吧。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:49:35

• 喜欢，都端走！ -Oasisofseas- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:43:56

• 随意：） -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2015 postreply 17:50:17

• 这菜谱归我家的收藏菜谱了！ -猫圆圆- ♀ (0 bytes) () 07/08/2015 postreply 01:23:20