京味斋烤鸭的四种吃法 zt

来源: 2019-01-11 19:27:46 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3922 bytes)

  这北京四九城,南来的北往的,都想着到处转转看看,体验一把老北京的四合院儿,感受一下北京大爷大妈的热情。老四九城其实不算大,但这不大的一片地方就是北京气息的精髓。且不说故宫景山这种皇家建筑在这片儿里,那数不清的王爷府名人故居也是在这片儿地上扎堆。浓浓的北京风情,游客们心生向往,就连不住在四九城的北京人,都乐意有事没事往那边扎,听着顺耳儿的京腔儿,吃着地道的京味儿。

 说到这地道的京味儿,我说烤鸭是最受欢迎的,基本说的八九不离十了。其他京味儿菜就挺难分伯仲了。京城有名儿的烤鸭馆子算起来也不少:全聚德、便宜坊、四季民福,这几家都是传统老字号,烤鸭值得一试。

  但是今儿想推荐的是一家在北京已经立足了十来年的烤鸭馆子:京味斋。说来也是巧了,偶然搜到这家,结果一水儿的推荐烤鸭,后来发现还是个连锁店,所有店推荐最多的菜都是烤鸭。按不住我这好奇心,当天就找了家儿就近的店,吃了一回,结果吃完了到处给人家推荐,弄得小伙伴以为人家给了我多少好处。

  吃烤鸭一般都是就着甜面酱啊葱啊用荷叶饼卷起来吃,这是传统吃法,一来可以增加香味二来也能丰富口感,卷好了一口咬下去,齿颊留香基本没跑了。但是我这人各色,就喜欢直接用烤鸭沾着甜面酱吃。这么一来,对烤鸭的要求就更高了。鸭子脂肪比较丰富,烤不好容易腻,如果有葱和黄瓜打掩护,有时候还吃不太出来,但是没了这两样法宝,烤鸭烤的手艺怎么样就高低立现了。

  京味斋这烤鸭,一上来看着跟其他也没什么太多不一样,配料除了老三样,还有便宜坊的特色白糖,有意思的是,还有几个小烧饼,问了服务员,说是京味斋的特色,可以夹着烤鸭吃,味道跟用荷叶饼卷不一样。没关系,反正对我来说都是摆设。先用鸭皮蘸了点白糖,平心而论,不是入口即化,但是很接近了,而且酥脆的口感很不错,一口下去不油不腻,连着吃几块不在话下。蘸完白糖,就该甜面酱了。甜面酱本身就是吃多了会腻的调料,跟鸭子一块,对于我这种肉食动物来说,吃上半套鸭子要是还想吃,就是上等烤鸭无疑了。连皮带肉夹了一片烤鸭,稍微蘸了点甜面酱,搁嘴里麻利儿嚼,香味四散,肉也有咬劲,鸭子本身肉质也是不错。一口气儿吃了半套鸭子,吃完了真的感觉意犹未尽,赶紧吃了几口别的菜压压惊,不能再吃了,体重要紧。

  京味斋其他菜也都算是很有特色,尤其不少其他北京菜馆子都见不着的菜,跟这儿能吃上。比如这“京烧羊肉”,当年基本只有白魁老号才有。烧羊肉可是老北京起小就吃的,还有个童谣呢,里边有一句“你爹你妈给你买了烧羊肉”,可见这烧羊肉的地位。图新鲜点了一份,这装菜的容器很霸道,烧羊肉的味道也是正经不赖。

  菜单上我还见有爆肚、卤煮、豌豆黄这种老北京小吃,环顾了一下四周,点的人不少,想来味道也应该不错。

  现在我都落下这么个毛病,赶上饭点儿,要是凑巧碰上京味斋的分店,都得进去来上半套烤鸭,烤鸭酥嫩香不说,这水平,再贵1/3,我吃起来都不含糊。逛逛四九城,吃吃京味斋的烤鸭,这小日子才算舒坦.

所有跟帖: 

也吃不到,学那么多吃法干嘛? -紫竹箫- 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 紫竹箫 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 20:02:47

哈哈,准备回去吃啊 -yzout- 给 yzout 发送悄悄话 yzout 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 20:03:47

你想过鸭子的感受吗?哼哼。 -紫竹箫- 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 紫竹箫 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 20:13:50

现在混笑坛,经常要和猪呀鸭子啊的进行换位思考 -a7a8- 给 a7a8 发送悄悄话 a7a8 的博客首页 a7a8 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 20:55:25

三界颠倒,六道混杂? -紫竹箫- 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 紫竹箫 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 21:06:35

为来世积积德? -晒太阳的花栗鼠- 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 晒太阳的花栗鼠 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 21:16:36

嗯,修炼! -紫竹箫- 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 紫竹箫 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 21:20:26

我喜欢便宜坊,便宜 -a7a8- 给 a7a8 发送悄悄话 a7a8 的博客首页 a7a8 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 20:48:27

每次过,就让我姐夫带我楼下来碗老磁器口豆汁儿,再去次便宜坊,可以自带酒,,不过去年那次 -晒太阳的花栗鼠- 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 晒太阳的花栗鼠 的个人群组 (298 bytes) () 01/11/2019 postreply 21:01:36

可以带酒呀?可惜,要了壶茶,一份菜的价格,不过茶的质量不错。 -MMMMM06- 给 MMMMM06 发送悄悄话 MMMMM06 的博客首页 MMMMM06 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 22:31:59

我也没次都去便衣访 -石假装- 给 石假装 发送悄悄话 石假装 的博客首页 石假装 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 22:54:43

哈哈,有种张学友演唱会的感觉 -tea_fan- 给 tea_fan 发送悄悄话 tea_fan 的博客首页 tea_fan 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 23:22:26

便宜坊的烤鸭是比全聚德便宜,大董比较贵。 -shan.- 给 shan. 发送悄悄话 shan. 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 06:18:34

八大菜系北方只有鲁菜上榜,据说还是为了照顾北方颜面,南方还有的是比鲁菜更好的 -移花接木- 给 移花接木 发送悄悄话 移花接木 的博客首页 移花接木 的个人群组 (24 bytes) () 01/11/2019 postreply 21:07:07

谗言。 四大菜系东南西北都包括。各有特色。 -M45- 给 M45 发送悄悄话 M45 的博客首页 M45 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 21:25:40

小软文不错 -NewBird- 给 NewBird 发送悄悄话 NewBird 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 00:48:55

在北京吃烤鸭,一桌上了两只,几个女生嫌肥,浅尝即止,剩下一只半全是我干掉的。打个饱嗝出门,看见烤红薯又饿了! -久经沙场的枪- 给 久经沙场的枪 发送悄悄话 久经沙场的枪 的博客首页 久经沙场的枪 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 03:27:11

全聚德的不腻,吃了几回不知名的饭馆,我也觉得腻 -移花接木- 给 移花接木 发送悄悄话 移花接木 的博客首页 移花接木 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 06:53:39

水niu(1)水niu(1),先出犄角后出头!你妈你爹,给你买了烧羊肉!你不吃,喂狗吃。。。 -nyagela- 给 nyagela 发送悄悄话 nyagela 的博客首页 nyagela 的个人群组 (68 bytes) () 01/12/2019 postreply 11:11:31

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