到点了! -深夜报复社会 --锅巴菜

我的台湾同事跟我聊过他在天津的见闻, 他对锅巴菜(天津人念"嘎吧菜")感到很稀罕. 于是呼,我连蒙带唬地告诉他怎么做. 其实告诉人家的也就是看早点滩上烹饪的方法加上跟当地人了解的一点皮毛知识. 说得人家觉得我就象是个七号门的练早点摊儿的似的. 其实自己还真没做过锅巴菜. 不过真吃过. 吃过不止一次. 要说锅巴菜也的确很神奇,去过天津吃过锅巴菜的人,只要一提天津,肯定会回想起锅巴菜. 

锅巴菜有点象打卤面但口感完全不是象吃面条. 今天忽然想起这口了, 翻开橱柜, 找出绿豆,黄豆,小米, 开始尝试着做一次.  谁叫我谗又想起这事呢.

凭着自己的记忆, 绿豆和小米应该是基本食材,黄豆是我想试验一下口感. 把他们按1:1:1的量,用咖啡机打成粉, 然后加水和成糊状.

用平底锅摊成煎饼. 然后切成棱型.

用淀粉打卤. 这卤是按自家口味做的.配料就不说了.

最后把打好的卤浇在碗里的煎饼上. 再撒点香菜就齐活了.

看这样子还是很象正宗的锅巴菜,除了煎饼厚了点. 不过呢,味道一样不一样就说不清楚了. 忘了原来是什么味了.