铁锅米饭

有时在周末我还用家乡的方法做米饭，很好吃。先烧水，水米比2：1，水快开时，把淘好的米放进去。大火把米煮至伸腰装（外围开裂但中间还有一点白心），把米捞出来。

家乡的做法是铁锅底放上土豆（红薯或南瓜）块，放一点清水。把沥出的米均匀地铺在上面，用筷子在米上扎一些通气孔。盖上锅盖，把漏气的地方用湿厨纸堵上。慢火蒸至有浓浓的米饭香味，甚至有一点焦糊味（锅巴）。爱吃米饭的，建议这样试试！绝对比你用几百刀买的电饭锅做出的好吃。还有那锅巴 ...

喜欢吃蛋羹的，在一小碗里用米汤调鸡蛋，加点豆腐乳汁，葱花，一点油（猪油更香），放在锅里与米同时蒸（一定要在碗和米接触的地方多扎通气孔，不然那儿的米不容易熟)。饭熟时，蛋羹也刚好不老不软。

 

 

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所有跟帖： 

• 蒸鸡蛋羹用米汤的办法要试试，用电饭煲蒸北方大米特别粘，粘牙，蒸香米比较糟也没有香味 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 08:09:44

• 香米和圆米一半一半，即不太粘，又不太幹，还香，我一直这样做米饭。 -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 08:25:03

• 我也试试。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 08:39:33

• 能配图就更好了！谢谢分享。。。请问， -婧芊- ♀ (374 bytes) () 10/21/2018 postreply 08:26:50

• 哈哈，你这是笑坛思维呢还是不食人间烟火的思维？锅盖和锅接触处会漏气 -Happyyl- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 08:30:58

• 酱紫啊！上句讲要给米扎洞，扎了洞不就漏气嘛！哈哈哈。。。谢谢解惑！ -婧芊- ♀ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 08:38:33

• 原话：用筷子在米上扎一些通气孔。盖上锅盖，把漏气的地方用湿厨纸堵上。锅盖都盖上了，怎么回去堵洞呢？ -Happyyl- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 08:44:49

• 把锅盖看漏了！主要是一直纠结在给米扎洞上了，请 -婧芊- ♀ (59 bytes) () 10/21/2018 postreply 08:48:33

• 对不起，我也是用笑坛思维，在鸡蛋里挑骨头呢。 -Happyyl- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 08:57:19

• 加一句：不是给每颗米粒扎孔 -Happyyl- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 09:18:46

• 哈哈哈 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 09:36:28

• 哈哈哈哈哈哈。。。谢谢提醒！脸红。。。 -婧芊- ♀ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 11:27:47

• 孺子可教 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 11:55:08

• 来来来，送你一个表情包。。。可惜不能动。。。 -婧芊- ♀ (87 bytes) () 10/21/2018 postreply 13:14:05

• 为什么不能动呢？应该是可以动的呀？ -风隐- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 17:56:00

• 我6岁第一次做饭。。。 -小二哥李白- ♂ (203 bytes) () 10/21/2018 postreply 09:28:25

• 彼此彼此吧 -Happyyl- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 09:29:44

• 会让梨否？ -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 12:58:15

• 铁锅热容大，温度比较匀 -500miles- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 12:11:58

• 那个年代，除大铁锅就是大铁锅，没有太多的选项。各家各户生活水平比较匀。 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 14:01:08

• 赞美食专家~ -风隐- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 17:32:09

• 谢谢 -Happyyl- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 18:17:08