吃的回味

来源: 2018-09-11 18:39:34 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

小时候我最馋什么?

 

馋肉。

 

到现在说起儿时的趣事,我姐还笑话我小时候没肉吃哭鼻子。有没有哭鼻子我不记得了。但嘟起小嘴,抱怨“好多天没有吃肉了”是有的,我清楚记得。

 

你想啊,一个人一个月只有一斤多肉票,哪儿够吃?而且有肉票你还不一定能买到肉。肉铺里每天就那么点肉,卖完就没。买肉得一大早肉铺没开门就去排队。排队形同虚设。因为只要门一开,肉一到,队伍立即大乱。人们一哄而上,手里举着肉票和零钱,嘴里喊着割1斤肉,割2斤肉。不一会儿肉铺案板上摆的几片猪肉就被一抢而空。没有买到的,第二天再来吧。

 

印象中我们家吃猪肉炒菜的时候不多。肥多瘦少的猪肉买回来,大人都是把肉切成方块,肥的炼油瘦的油锅里炸。炸过的肉和炼出的油一起倒在一个陶罐里,冷却后就是白白的猪油,猪油里藏着炸瘦肉。炒菜时舀上一勺,如果能吃到油炸肉,就能过一把肉瘾。

 

练完油后的油渣也是好东西。放在盘子里,撒上白糖,香甜可口,可谓天下第一美味。

 

每次我翘起小嘴,嘟囔“好多天没有吃肉了”,大人就笑一笑,给我4毛钱,我拿起搪瓷碗,一跑一颠儿地到街头十字路口的“人民食堂”买一份回锅肉端回家。那切的薄薄的大片肥肉真是香啊!

 

另一个可以解谗的地方是小城里的一家“回民饭店”。饭店里有我最爱吃的“牛杂碎面”或“羊杂碎面”。牛羊杂碎,浓浓地熬成一锅汤,远远地就香气扑鼻,勾你的谗虫。花3毛钱或5毛钱,要上一小碗或一大碗。老板在另一口大锅里煮好切面,舀到碗里,浇上杂碎汤,撒上葱花,胡椒面,淋上辣椒油,您就享受吧。。。

 

哎呀,不能再聊了,再聊还有卤肉,红烧鱼(守着嘉陵江哪能没有鱼?),抄蚕蛹等等,我的谗虫已经抬头,口水掉下来了。。。。