到点啦！大馍馍出锅咯～

 

 

 

 

前几天看的有人贴了等着买山东大馒头的大长队的图片，瞬间被勾起了馋虫。
正好又到年底了，火速趁着周末买来一大堆强力小麦粉，准备痛痛快快地蒸几次大馒头！
 
这次的用料是这些，大家可以根据自己的情况适当调整。

强力粉 不到1000g
酵母 大概5g
牛奶 不到500ml
大枣 好几颗
葡萄干 好几粒

 

 

 

 

 

两斤装的面粉开袋后，留出大约100g，
其余的和酵母一起装到面盆里，
一边加入牛奶一边搅拌至基本上看不到干面粉，
（注意，一定要慢慢倒牛奶，不可以一气全部加进去）
然后开始上手揉，直到揉成一个面团子，
因为一开始控制了水分所以面团很干很硬，加油哦
揉好了以后面盆是光光的，面团是不粘手的，
戳一下会有浅浅的窝，一拳头打上去是会感觉到疼的。
打它干嘛呀？闲的呗，，要有力气可以再把面团多揉揉啊。。。

 

好了好了，不要闹了，赶紧盖上盖子室温20度左右让面团开始自己发酵啦～
一般是放到有阳光的地方让它安安静静地过几个小时。
早上开工的话这时候就可以开开心心去上班啦（晚上回来就可以吃大馒头啦啦啦）
晚上开工的话就道声晚安咱们明儿一早再见哈（明天一早来看你的胖模样哈哈哈）
 
看看，发了，发了，胖了不少哦……
拽起来看看，还是不粘手，这就对了～～

 

 

 

 

加入干面粉开始揉，比起一开始来软和了不少哦，
但是随着干面粉的加入面团还是硬爽爽的。
话说这揉面可是力气活儿，多多反复实践，可以顺便增强臂力，
这都是平时骑车跑步所锻炼不到的地方。
 
把面团分成适当大小的等份，尽量把一开始预留下来的干面粉都揉进去，
一边揉一边想一些小时候过年的事情，或者放一些喜欢的音乐来听听。
把馒头做成圆的 方的 或者任何喜欢的形状就好。
好了好了，揉累了吧，喝杯茶休息一下吧。
馒头们也累了，需要室温20左右歇息大概30分钟，这就是二次发酵。
（注意，一定要饧面至少30分钟，天热的时候可以适当缩短些时间）

 

冷水上蒸笼，加盖子，开火，
水开以后蒸上15分钟，
熄火以后等5分钟掀盖子。
为什么涅，，因为骤冷骤热的容易闪了汗，会着凉的。
（注意，一定要冷水上锅，熄火后不能马上揭锅盖）
 
好啦 热乎乎的大馒头出笼咯～
来看看有没有喜欢的！

 

单吃大白馒头也是很香的！
就着豆腐乳或者糖蒜吃也不错哦～
要不要顺便再来一碗杂粮糊糊呢……

 

呃、好像忍不住吃撑了。。。

 
好了，吃饱喝足了，提前给大家拜年啦！！

 

祝大家汪年旺旺旺～～～

 

 

 

所有跟帖： 

• 大半夜的。。。。。 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 19:32:22

• 倒时差 睡不着啦…… -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:11:02

• 大半夜的。。。。。 -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 19:33:57

• 饿了就吃 吃饱了才睡得香～ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:11:53

• 好艺术的沂蒙馍馍 -M45- ♂ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 19:37:35

• 大师好眼力！照片朦胧所以是沂蒙的。。。 -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:12:52

• 要不改成太行馍馍 d (^_^) -M45- ♂ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 22:08:25

• 好好好！热烈祝贺愚公把太行搬到齐鲁去啦～ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 22:21:01

• 我最喜欢吃枣馍^^ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 22:22:07

• 枣馍 -小小月- ♀ (87 bytes) () 02/14/2018 postreply 02:00:49

• 这手也太巧了。让我摸摸？ -小小月- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 19:52:33

• 下次见到箫也替我多摸摸哈～ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:15:01

• 谁家俊媳妇，手这么巧！ -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 19:56:01

• 敬礼！努力向你看齐～ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:15:51

• 好手艺！ -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:10:43

• 捏泥巴玩可过瘾啦^^ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:16:36

• 小金毛漂亮 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:12:46

• 养金毛了？ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:17:05

• 这又白又胖的馒头要是着了凉可不是闹着玩儿的 -霏霏细雨- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:14:28

• 9494、趁热吃～～ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:17:35

• 不赖。想起我们老家，过年就做这个，刺猬，兔子。刺猬干了吃就得小心点儿。 -手心手背99- ♂ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:32:59

• 确实！小刺猬温和的时候很亲近人 冷却以后会很有脾气呢 -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 22:07:56

• 巧 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:50:25

• 胶东的大馒头真的是艺术品一般 ～望尘莫及啊 -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 22:09:35

• 手太巧了。要不人家说要娶也得娶山东媳妇，习主席，李总理都娶山东的。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 21:14:23

• 还有我 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 21:38:03

• 负责美貌如花的 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 21:43:33

• 还有地下室 和 花房 -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 22:10:06

• 这玩意是体力活。。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 21:34:59

• 是的呢、干完活累得一气吃了三个馍 -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 22:18:16

• 三个馒头。。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 23:45:03

• 还给画三个旺仔小馒头@@真精致啊～ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 06:10:52

• 这面看着发得很好，赞：） -七彩奶油- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 21:43:47

• 多谢！新春快乐～ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 22:18:55

• 咋这么心灵手巧呢？！赞赞赞！羡慕嫉妒恨，哈哈哈。。。 -婧芊- ♀ (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 00:53:10

• 小红靴子换成墨绿旗袍！永远走在流行最前沿～ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 06:12:28

• 麦禾好手艺，配料虽然没写，但满满的爱心满满的情。又逢情人节。老公美美亲一口，，，，，馍。 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 02:28:54

• 没人哪有馍？！必须亲人先，哈哈哈。。。 -婧芊- ♀ (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 03:25:48

• 顺遂自便，我相信麦禾领导调教有方。被 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 04:55:45

• ”麦。。子，我的麦。。子！“ -手心手背99- ♂ (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 05:44:48

• 今年都下好几场雪了、冷就冷点儿吧、起码麦田收成不会差滴～ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 06:15:12

• <<青春之歌>>里的台词。麦子！我的麦子！ -手心手背99- ♂ (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 07:48:51

• 那是被偷了的， -晒太阳的花栗鼠- ♀ (169 bytes) () 02/14/2018 postreply 08:49:35

• 写了呀～害我又回去检查… 漏写了两对红小豆而已啦 -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 06:16:57

• 漏写了"爱心"， 某仙女的包子馅里有。哈哈哈。 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 06:35:27