我的甜牙齿--馋人的关东糖

来源: tea_fan 于 2018-02-07 17:32:40 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4683 bytes)

明天是腊月二十三，是祭灶王爷的日子，俗称小年。关于小年，度娘是这样解释的。

农历腊月二十三，过小年。城里和农村，家家吃饺子、喝酒，庆贺如同大年（春节）。
在关东的农村，过小年这天，还有一项特别的祭礼活动，送灶王爷升天。旧时，不论贫富，只要是顶门成家过日子，就要在锅台上边的墙上，供奉灶王爷的尊像，在像的两边贴副对联：“上天言好事，下界保平安。”每家都把灶王爷奉为神明，由它来主宰一家兴衰祸福，由于四季常住灶间，察看一家人的活动，自然成为“一家之主”。早在三千多年前的商代就开始祭灶活动，成为天子的五祭之一。汉代以前的文字记载称其为灶神。唐以后又称其为灶君。至于灶王、灶王爷的说法是唐朝以后民间的说法。使他的职称与称呼合为一体，成为令人敬畏、惹人喜爱，又让人怕的神。

说到灶王爷，一定要提一下关东糖。问了度娘，找到了关东糖的来历。

关东糖又称灶糖、大块糖、麻糖，是古老的传统名点，即是年节食品又是祭祀用品（祭灶神），一年之中，只有在小年前后才有出售；关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的，也有人说它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶酿熬而成。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”，关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖，”乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状，新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。

关东糖是我小时候最喜欢的糖果之一，那种独特的麦香和那黏黏甜甜的口感，总是令我欲罢不能。因为喜欢吃糖，小时候没少因为虫牙光顾口腔医院。有一年我娘带我补完牙，医生明确告诉我近期不能吃糖，以免填充物被损坏。偏巧那时正是关东糖上市的时候，于是我趁我娘不注意的时候偷偷地吃了一根，后果可想而知，就是口腔医院二进宫。尽管我嘴硬，始终没有承认我偷吃了关东糖，我想我娘肯定早都猜到了，大概我娘怕我被医生骂吧，没有跟医生提我馋嘴偷吃关东糖的事情。我记得当时只有各种心虚，关东糖带来的那点享受早都被冲到爪哇国去了。现在每每想起，我自己都忍不住要笑。

我最喜欢的是那种实心的条状的关东糖，大概是因为我很小那会儿只有这一种吧。等后来长大些了，又出现了糖瓜，带芝麻的酥脆的，可我吃着都觉着那个原始的味道品不出了，因此我始终对实心的糖条情有独钟。

出国后，因为没有冬天回过北京，所以关东糖自然也就被渐渐淡忘了。后来了解了腊月二十三和关东糖的联系，每年小年之际，自然而然就想起了关东糖美味和我那补牙的惨痛经历。