说说北京烤鸭

北京烤鸭，最出名的是全聚德，很多人都知道这点，但凡是吃过全聚德的外地人，十成有九城说不好吃，太油腻。没错，作为一个北京人，我会跳起来高举双手双脚支持说这种话的人。

但是，为啥全聚德名气那么大呢，很简单，过去，它的确很好吃！

肯定有人会问了，那为什么现在就不好吃了呢？这个，我就得从几个方面给大家分析了。

全聚德的鸭子，是填鸭，什么是填鸭，大家都知道，我就不班门弄斧了，这种鸭子，油大，膘肥，挂炉子里一烤，滋滋流油。

首先来说，全聚德最早是个门帘儿房，而当初，北京的街道都比较窄小，即便是买卖铺户林立的前门大街，鲜鱼口这些地方，马路都是很窄的，最多只能并行两辆马车，所以，只要有行人路过哪家饭馆子，里面的味道大都能飘出来让您闻个痛快。而全聚德呢，烤鸭子，大家试想，您吃过烧烤吧，但凡是烤的肉类，味道都比其他的菜肴重很多，传的更远，所以，人们打老远就能闻见烤鸭子的味道。

其次，咱们说说过去的社会，解放前，甚至是改革开放前的中国社会，先说解放前，那时候生产力落后，穷人居多，吃不起饭的为广，那当儿的穷人，大都是卖苦力的，每天一身臭汗，累死累活，挣几块钱的纸票子，几毛钱买二斤棒子面儿，再花几分钱弄棵白菜，剩下的钱就得是什么吃点喝点了，吃也吃不着什么好的，顶多就是二荤铺子炒个肉丝或者溜个肉片，喝二两兑了水的老白干或者二锅头，就算是挺美了，大馆子是肯定进不去的。还有那些更穷的，没饭辙的呢，也是大有人在啊，三年许吃不着一口肉的人可是多了去了吧。而就是这些人，兹要是接全聚德门口一过，提鼻子一闻:“这个烤鸭子啊，味儿这个蹿呐，哎呀，想啊，什么时候发了财也开开荤哪”

得，这辈子就算记住了，烤鸭子，香！以后走到哪就说到哪。

而解放后呢，社会刚刚恢复了秩序，生产力还是处于落后阶段养殖业畜牧业还不像现在那么发达，而国家国力不足，每年又不能进口足够的肉类满足人民需求，大多数人主要还是以素食为主，只有过年过节了，才真正意义上吃顿好的，所以这时候的外地人，包括北京人，能经常下得起馆子的，也没几个，大家肚子里基本都没有什么油水，三年自然灾害就更甭说了。而有机会去过北京吃过次烤鸭子的人，吃着满嘴流油的肥鸭子，陪着甜面酱，葱丝儿，和荷叶饼，会是什么想法啊，肯定是香呗，好吃呗！

这些人回去一和别人显摆，说北京烤鸭怎么怎么肥，怎么怎么好吃，得，名声又传出去了。

下面再说说中国人的心态，绝大多数的中国人都好面子，都喜欢在人前说说道道，显得自己吃过见过，别人见多识广，有本事有见地，而当初那些有钱有权有地位的人，更是如此，更是喜欢在别人面前炫耀自己如何如何懂得多，见得多。

这群人呢，买东西，下馆子，必然也都是挑那些体面的地方去，穿的瑞蚨祥，吃的是二十四楼，其中就有这个全聚德一号，全聚德之所以名气大，是因为老北京当初的饭庄子，再大，也是平房，而全聚德是整个四九城里，第一个起大楼的饭庄子，当然了，说是大楼，就是就两层而已。

本来不算太有名的一个饭庄子，一起大楼，名气出来了，火了！

而那些有钱人呢，都是耗财买脸儿的主儿，肯定就得奔这些个名头大的地方去，一来二去，就把全聚德捧起来了。

最后咱们说说现在，改革开放以后，人民生活大幅度提高，家家户户都能吃上肉了，到现在为止

谁家不是餐餐见肉顿顿荤腥啊，吃的那叫一个脑满肠肥，肥头大耳，满面红光，一肚子好下水，甚至有人吃肉都吃到伤了，看见肉就腻，在这种条件下，您再让他们去吃又肥又腻的全聚德烤鸭？有几个能说好吃的?肯定都觉得是又肥又腻啊。包括我自己，一个北京人在内，我都腻歪那鸭子，我宁可多吃点儿韭菜盒子。

其实，老北京啊，爱吃的是便宜坊，对于全聚德，还是差点儿。

可是问题来了，那些骂北京全聚德的人，却从来没有从客观上来分析过这件事，上来就开喷，这不行，那不好，对于这些人我们北京人也是司空见惯了，所以也就不往心里去了。可搁我的意思是什么啊，这群人哪，就欠饿他们半年，甲方乙方都看过吧，那尤老板，还记得么？对付那群人，就得这么治他们，过半年61年的日子，保证特么吃什么都香，别说烤鸭子了，街边儿上那素丸子，吃一口都特么能美晕过去。

得嘞，今儿先聊到这儿吧，下回咱说说天津的事儿