锦州的海参烧茄子

 

   2005年的夏天，我陪老父亲回阔别近20年的故乡锦州。亲戚们相见有说不完的话，所有的话都拿到饭桌上酒席上说就更有劲了。几乎是午饭晚饭都有大型聚餐。
 

   每餐必有一个菜---海参烧茄子。茄子软绵绵、海参软中筋道脆，这两样东西缠在一起在嘴里展开时的感觉，你能想像出来吧。太好吃了，我从来没吃过，真想按住盘子吃个够。

 

   我跟老父亲是客(qiě)，客(qiě)吃饭不能太没吃相。每次我都用心盯着那盘菜，转到我眼前时稳准狠地夹一筷子，每筷子都能遇到海参，然后慢慢地品味那口感。口感是“香味”的重要组成部分。

想像一下，下面两盘烧茄子里每筷子都能夹到海参是啥感觉  (网图) 

 

 

 

 

 
    那次回去吃了很多好菜，但我只记住了海参烧茄子。离开锦州以后再没遇到过这个菜，自己也做不起那么贵重的菜。

     毛主席说：锦州那个地方出苹果。

     林副主席说：锦州的女人漂亮。

     一般百姓说：锦州海产品多。

     

      也只有在这地处渤海湾的锦州能够吃到海参烧茄子吧。

 

   2011年又去锦州，这次是跟中学同学聚会。最后一天我请大家吃饭。锦州的饭店订菜不是看菜单，而是在一个大台子上摆着所有菜的样品，你看着样品点菜。

 

   终于、终于遇见了海参烧茄子，我毫不犹豫地五个手指指向了那个样品盘：要这个！

 

   跟在我身后的店员小声说：姐、别要这个，海参都是假的！ 

   啊！都都都是假~的？！

                             

 

 (过了星期三不愁星期天，各位加把劲迎接周末吧)

   重返锦州(图) 

所有跟帖： 

• 海参怎么假？ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 07:17:29

• 老常12说是猪皮代替滴。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 07:19:17

• 。。。。。。好高超的手工艺 -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 07:24:00

• 用猪皮不错了，还没给你用塑料的 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 08:07:43

• 。。。。。。不是说已经有仿制海蜇皮了么？ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 10:47:19

• 是不是皮带放暖瓶里发24小时也能凑数啊 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 12:51:32

• 我觉得猪皮不会那么厚，猫腻太大。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 14:51:58

• 一般是小参用什么方法给泡的特别大 -500miles- ♂ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 09:52:23

• 他们没你善良。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 16:01:29

• 只要不是人工制作的危害健康的就万幸了啊…… -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 07:31:52

• 嗯，我也爱吃这个，只是海参难寻 -NewBird- ♂ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 08:00:50

• 海参哪里有、海参海底捞 -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 08:30:48

• 壕啊……看价格吧？ -阿尤- ♂ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 08:04:01

• 肯定木有看。。。 -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 08:31:10

• 便宜，比炒茄子贵一点。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 17:10:27

• 豪迈. 你们等着...... -M45- ♂ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 08:10:55

• 要上海参了？ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 08:31:40

• 找菜谱去. -M45- ♂ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 08:33:00

• 大厨要出手了？ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 08:36:35

• 花鼠是大师傅. 大师傅不用菜谱. 我是二把刀. -M45- ♂ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 09:38:52

• 大师你这是把花鼠放砧板上了，，什么大厨啊，，不会做海鲜，，，，小时候，，， -晒太阳的花栗鼠- ♀ (581 bytes) () 06/22/2016 postreply 10:19:51

• 那你这是炫耀? 你会做川菜还是鲁菜啊? -M45- ♂ (87 bytes) () 06/22/2016 postreply 12:39:45

• 川菜吧？川。。。古代是蜀国 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 12:57:17

• 。。。。。 -晒太阳的花栗鼠- ♀ (205 bytes) () 06/22/2016 postreply 14:04:52

• 别介，　那玩艺就象陆地上的毛毛虫．洋人都不吃． -M45- ♂ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 17:18:41

• 洋人懂啥 -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 20:10:28

• 在俺们加拿大，海参可好买了。乌参刺参北极参干的半干的鲜的冻的。。。还有海参肚子叫桂花蚌。口水哒哒哒哒。。。 -nyagela- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 09:06:52

• 在哪儿买？ -500miles- ♂ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 09:45:07

• 比如在这儿。（偶没买过，您寄几看着办哈。。） -nyagela- ♀ (87 bytes) () 06/22/2016 postreply 10:34:59

• 爱吃锦州的海杂扮。 -WangLung- ♂ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 10:05:01

• 没吃过，下次找。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 16:02:55

• 对了，昨天买了cherry，9块钱3磅，折合720円 -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 10:32:40

• 凡是不给寄的，都属于眼气人。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 16:04:30

• 寄过地理刚拔下来的花，，到了都黑了，，后来寄的种子，到了种下不发芽～ -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 16:30:12

• 大连的红烧海参 -老生常谈12- ♂ (781 bytes) () 06/22/2016 postreply 10:59:56

• 哈哈哈. 干海参发出来后很大, 发完后就得砸暖壶. -M45- ♂ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 12:43:46

• 没午饭吃的表示很遗憾，秒飘了... -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 12:47:37

• 我今天也没午饭。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 16:07:14

• 日本不出产海参吗？ -Blue-Crab- ♂ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 13:24:46

• 有新鲜的卖、但是国内的做得看着就好吃啊…… -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 15:56:40

• 干的出口香港，这儿也很贵。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 16:08:14