秋去冬来，天气日渐寒冷，又到了可劲儿招呼炖菜的季节了。炖菜是我小时候常吃的菜。想想吧，外面天寒地冻，您被冻得鼻青脸肿地回到家里，捧起一碗热气腾腾，香气扑鼻的炖菜，哎妈，老带劲了。
炖菜可以有很多种组合，东北的酸菜白肉粉丝可以算是其中一种，只不过它的主料是东北酸菜。我小的时候，我娘每年冬天都要用大白菜积一缸酸菜，我虽然天生不爱吃酸的，但对酸菜到能接受。记得每年把冬储大白菜买回来后，我娘就会取几棵，去掉外面太老的几片儿，然后把白菜从中间切开，码到专门腌菜的缸里，加满开水，加盐后压上石头然后把缸口封好，差不多三四个星期后，酸菜就好了。酸菜用来炖肉，炖鱼，炖豆腐，满楼道都飘着酸菜的香味儿。
到了美利坚，想吃点儿家乡的美味基本上要靠自力更生，无奈时间和精力都有限，所以山寨食品在我家厨房大行其道，今儿这个酸菜，就是盗用银家德意志民族的酸菜，虽然味道不如咱自家缸里腌出的地道，可他省事儿不是。
不罗嗦了，翠花儿，上酸菜！
先上张美图，让乡亲们看看成品
再来张酸菜图，认识认识山寨酸菜（牌子无所谓）。
方子在这里，很简单
1.五花肉洗净切成大片，我这里切得厚是为了照顾无肉不欢的客官们哈。
粉丝用水泡软。
2。酸菜取出挤掉些水分备用。
3.五花肉用冷水焯水以除异味。
切片或整块焯您随便，我找方子时众说纷纭。
4.焯好水的五花肉加入葱姜 大料 辣椒，加水或高汤烧开后，转小火煮30分钟。
5。将酸菜放入煮肉的锅中，继续煮15分钟。
6。放入粉丝煮至粉丝透明。
7。加入盐 鸡精（如果用的高汤，鸡精可省略）调味即可。
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