有没有注意过煮鸡蛋粘皮的问题。
鸡蛋煮熟后，有时候拨壳困难，鸡蛋清粘在壳上一大块给掰下来？
我从小时候我妈就这么告诉我，煮熟鸡蛋立刻捞出来立刻用凉水冲，就容易分开。 我一直深信不疑。
我丈母娘也这么说，我老婆也相信。 我怀疑这一论点是最早从莫一个人传下来的。
事实上长这么大我几乎每次煮熟鸡蛋都用凉水冲，但无数次发现并不管用，该粘得时候即使鸡蛋完全凉透了也照样粘。
可能这个问题太小了谁也不在乎对与错。 即使粘了也以为别的什么地方有问题，凉水该冲还是冲。
而且，粘就粘了，没人真正恨鸡蛋粘皮。我就恨这个的很，拨开鸡蛋掉了块蛋清很影响情绪。
逐渐我发现我煮鸡蛋几乎没有粘皮的问题，我老婆煮鸡蛋总粘。
终于有一天我对LP煮鸡蛋粘皮忍无可忍，与她争论起来，还是说凉水冲得不够。
观察一下发现，我不喜欢吃稀的鸡蛋黄，总是煮的比较透。 而她顶多水开后5分钟就关火，我妈也这么教我煮鸡蛋开水5分钟。
我的结论是粘不粘皮与冲不冲凉水没关系，关键是煮的时间要够长。否则可能蛋白质凝固不彻底。
然后每次不论谁煮我就坚持煮的时间长，这样再也没粘过皮，而且根本不用冲凉水。
有意思，明明是错的当做对的代代相传，我老家（河北）与我老婆老家（山东）不是一个地方的，也不知从哪学的。
我小时候在老家依稀记得我奶奶也这么说过。
其他人有类似的经验吗？
鸡蛋煮熟后，有时候拨壳困难，鸡蛋清粘在壳上一大块给掰下来？
我从小时候我妈就这么告诉我，煮熟鸡蛋立刻捞出来立刻用凉水冲，就容易分开。 我一直深信不疑。
我丈母娘也这么说，我老婆也相信。 我怀疑这一论点是最早从莫一个人传下来的。
事实上长这么大我几乎每次煮熟鸡蛋都用凉水冲，但无数次发现并不管用，该粘得时候即使鸡蛋完全凉透了也照样粘。
可能这个问题太小了谁也不在乎对与错。 即使粘了也以为别的什么地方有问题，凉水该冲还是冲。
而且，粘就粘了，没人真正恨鸡蛋粘皮。我就恨这个的很，拨开鸡蛋掉了块蛋清很影响情绪。
逐渐我发现我煮鸡蛋几乎没有粘皮的问题，我老婆煮鸡蛋总粘。
终于有一天我对LP煮鸡蛋粘皮忍无可忍，与她争论起来，还是说凉水冲得不够。
观察一下发现，我不喜欢吃稀的鸡蛋黄，总是煮的比较透。 而她顶多水开后5分钟就关火，我妈也这么教我煮鸡蛋开水5分钟。
我的结论是粘不粘皮与冲不冲凉水没关系，关键是煮的时间要够长。否则可能蛋白质凝固不彻底。
然后每次不论谁煮我就坚持煮的时间长，这样再也没粘过皮，而且根本不用冲凉水。
有意思，明明是错的当做对的代代相传，我老家（河北）与我老婆老家（山东）不是一个地方的，也不知从哪学的。
我小时候在老家依稀记得我奶奶也这么说过。
其他人有类似的经验吗？
