孩童时,猪肝绝对是奢侈品,只有在夏天时,老妈会买小块的猪肝用来煲绿仁黑豆或鸡骨草汤,说是退疻(积),煲上几回,除喝汤外,猪肝就切成片点熟酱油,很喜欢猪肝那脆口的口感和特有的铁腥味,猪肝爆炒姜葱也很好吃。美国有牛仔肝,口感和那草腥味都很难接受。离去中国三十年,只有在德国和在现在Virginian的亚洲超市才买到新鲜的猪肝,但有时还会买到不太新鲜的,吃不下口,很粉,要注意。
新鲜猪肝切片,要切得厚点(看图),否则就不嫰,
先将肝煎到八成熟,两面煎香
猪肝的边片是三角的,很难煎
一个洋葱起镬
酱料是番茄酱,蚝油,酒糖,和一个辣椒
拌匀备用
先将洋葱爆香,下肝炒,最下酱炒熟。
又来报复------脆炒新鲜猪肝
所有跟帖:
• 无上的美味 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 20:33:36
• 补铁。爆炒一定要嫩,才脆。好东西!来,饮胜! -笑比哭好- ♀ (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 20:39:31
• 来,饮一杯,笑班主! -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 22:30:21
• 记下了,明天一早就去买猪肝 -500miles- ♂ (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 21:11:44
• 好像不难,我也试试。 -七彩奶油- ♀ (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 21:22:04
• 关键是,怎么做怎么好吃 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 21:37:57
• 调味很重要,要不有股血气味就不好吃了。 -七彩奶油- ♀ (6 bytes) () 10/31/2014 postreply 21:58:34
• 我做过几回猪肝,上锅后就咕咕往外冒血水,要不就是吵得太老,都硬了。 -七彩奶油- ♀ (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 22:01:11
• 尤其美国的炉火力不够,所以要先煎一下 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 22:27:05
• 我很想吃清蒸猪肝,但不是说肝是解毒的,所以吃它不健康?要是没问题,我明天就买猪肝去。 -MMMMM06- ♀ (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 22:47:07
• 我爱吃用胡萝卜或者韭菜炒哒 -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 11/01/2014 postreply 08:14:05
• 当兵的, 您是来砸场子来的吧。 :D -无中- ♂ (0 bytes) () 11/04/2014 postreply 20:34:52