又来报复------脆炒新鲜猪肝

来源: 我冇醉 2014-10-31 19:47:07 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1832 bytes)

孩童时,猪肝绝对是奢侈品,只有在夏天时,老妈会买小块的猪肝用来煲绿仁黑豆或鸡骨草汤,说是退疻(积),煲上几回,除喝汤外,猪肝就切成片点熟酱油,很喜欢猪肝那脆口的口感和特有的铁腥味,猪肝爆炒姜葱也很好吃。美国有牛仔肝,口感和那草腥味都很难接受。离去中国三十年,只有在德国和在现在Virginian的亚洲超市才买到新鲜的猪肝,但有时还会买到不太新鲜的,吃不下口,很粉,要注意。


新鲜猪肝切片,要切得厚点(看图),否则就不嫰,


先将肝煎到八成熟,两面煎香


猪肝的边片是三角的,很难煎


一个洋葱起镬


酱料是番茄酱,蚝油,酒糖,和一个辣椒


拌匀备用


先将洋葱爆香,下肝炒,最下酱炒熟。
 

所有跟帖: 

无上的美味 -移花接木- 给 移花接木 发送悄悄话 移花接木 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 20:33:36

补铁。爆炒一定要嫩,才脆。好东西!来,饮胜! -笑比哭好- 给 笑比哭好 发送悄悄话 笑比哭好 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 20:39:31

来,饮一杯,笑班主! -我冇醉- 给 我冇醉 发送悄悄话 我冇醉 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 22:30:21

记下了,明天一早就去买猪肝 -500miles- 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 21:11:44

好像不难,我也试试。 -七彩奶油- 给 七彩奶油 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 21:22:04

关键是,怎么做怎么好吃 -移花接木- 给 移花接木 发送悄悄话 移花接木 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 21:37:57

调味很重要,要不有股血气味就不好吃了。 -七彩奶油- 给 七彩奶油 发送悄悄话 (6 bytes) () 10/31/2014 postreply 21:58:34

我做过几回猪肝,上锅后就咕咕往外冒血水,要不就是吵得太老,都硬了。 -七彩奶油- 给 七彩奶油 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 22:01:11

尤其美国的炉火力不够,所以要先煎一下 -我冇醉- 给 我冇醉 发送悄悄话 我冇醉 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 22:27:05

我很想吃清蒸猪肝,但不是说肝是解毒的,所以吃它不健康?要是没问题,我明天就买猪肝去。 -MMMMM06- 给 MMMMM06 发送悄悄话 MMMMM06 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 22:47:07

我爱吃用胡萝卜或者韭菜炒哒 -meowzilla- 给 meowzilla 发送悄悄话 meowzilla 的博客首页 (0 bytes) () 11/01/2014 postreply 08:14:05

当兵的, 您是来砸场子来的吧。 :D -无中- 给 无中 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/04/2014 postreply 20:34:52

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