重量级的报复------自制乌鱼子

日本人有所谓的三大美味：海胆，黑参肠和唐墨乌鱼子。乌鱼子是台湾的土产，第一次认识乌鱼子是念大学时在图书馆看《光华》杂志的介绍，那橙黄的色彩深深刻 在我的记忆中，近来的《舌中的中国》令乌鱼子成了大陆土豪抢购的对象。几年前经超市的卖鱼部中国老乡的推荐，有级回接触到新鲜的乌鱼子，就的不掌握到季 节。上周末在超市看到又大又肥又生鲜的乌鱼，买了四条，两条的鱼子一流，两条不成熟，就制了两对乌鱼子，过天再叫LP买六条乌鱼，乌鱼子有了，但乌鱼的处 理就成了当务之急，几天的乌鱼吃到人人满口鱼腥。不成形的乌鱼子被制成半成品和试验品，美味不亏是美味。下酒最好！


乌鱼，这个没前两天的生鲜


第一批的鱼子


第二批的生鲜鱼子


加盐腌上半天然后在木板上阴干定形才好处理


阴过夜就可穿绳上架晒


三天后的成品，橙红橙红的有点像田黄石


有点想喝上一杯

所有跟帖： 

• 英文叫啥？ 肿么做？ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 20:20:22

• mullet,烧煎蒸都可。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 20:30:07

• 小时候红烧鱼的鱼子是很好吃。现在鱼都给弄干净了，吃不到鱼子了。不过，高胆固醇吧？ -MMMMM06- ♀ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 20:21:49

• 1+1=? -南城胡同串子- ♂ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 22:12:50

• 淹好就吃了吗？还是要蒸一下？ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 20:51:49

• 蒸熟后大部分鱼籽类会变硬，失去了口感和风味。 -ozxlu- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 05:03:48

• 照片拍的太好了，逼真．　有点像蛋蛋． -M45- ♂ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 21:19:34

• 原来这是乌鱼，我一直以为乌鱼是指墨鱼或章鱼什么的 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 21:37:38

• 把这种鱼叫 乌鱼只是地方叫法。 -ozxlu- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 05:06:36

• 切薄片，越嚼越香。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 02:30:06

• 笑摊要组织一支吃货军团，拖儿带女远征冇醉家 -滋鄂- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 04:53:16

• 对对对！去和冇兄痛饮，几醉方休！ -ozxlu- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 05:01:23

• 羡慕嫉妒恨呀 -500miles- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 05:18:47

• Welcome anytime. -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 05:34:43

• 算我一个， -移花接木- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 09:00:52

• 厉害！ -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 16:54:50