到点了吗，传说中的广东农家菜，黄鳝钻饭眼

在很小的时候就听说过黄鳝钻饭眼这个菜，但家境不允许这种昂贵的菜，鲮鱼钻饭眼也吃了一次，很美味，做法就印在脑里。念大学，在一家小越南店买了冰冻黄鳝，照钻鲮鱼的方法做了传说中的黄鳝钻饭眼，结果吃了一电饭煲饭。以后家里一有机会就做，几个小孩都喜欢。几年前大中华超市有活的卖，但近来就没见过了。前几天见冰冻的，$3.99 一条，很久没吃了，就买了三条解解馋，效果很好。黄鳝在食材有个缺点，来自水质不好的，有特大的泥味，腥味也很重，所以不是每次的效果都一样。


洗干净的黄鳝


用开水过几分钟


取肉后，整条鱼骨


手撕肉丝，有用刀生起肉的，效果不大好，不入味，在张家界吃过，就是不一样


刚买的红葱头


加姜丝、生抽、一点糖，酒


调匀


饭起眼，差不多熟了


下鳝丝


饭起焦时即成


这菜饭才是主角，很鲜甜，加上微微的饭焦香，一流，

添饭，Please！！！

所有跟帖： 

• 好像我小时候给猫咪做的饭，说完顶锅盖开溜：） -脂肪豆- ♀ (0 bytes) () 11/17/2013 postreply 20:25:59

• 啊，啊 -Macfish- ♂ (0 bytes) () 11/17/2013 postreply 20:29:33

• 能够把鳝肉和骨头起得干干净净，绝。 -七彩奶油- ♀ (0 bytes) () 11/17/2013 postreply 20:26:24

• 好像这是大补的吧。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 11/17/2013 postreply 20:39:34

• 很补血。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 11/17/2013 postreply 21:20:04

• 做熟后再加点香菜估计更好味! -姚言- ♂ (0 bytes) () 11/17/2013 postreply 20:45:59

• 老兄，你可以用自己受过的训练，拍点野外生存或吃Bazzar Food啥的，肯定火 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 09:34:51

• 这个适合我，我有个同学就做这个， -我冇醉- ♂ (72 bytes) () 11/18/2013 postreply 17:55:13