1.枪响后手下弟兄问：“大哥，怎么没打中呢？”姜文笑答：“让子弹飞一会儿。”
2.姜文：我呸！黄老财，你大爷我过的桥比你走的路还多，吃过的麻辣烫比你嚼的串串香还多，吹过的脑袋比你家的姨太太还多。想忽悠我？没门！今天我要过瘾过到底，把你们全灭了。
3.姜文：住嘴！你可以侮辱我的职业，但你不能侮辱我的容貌。你可以叫我王麻子，但你不可以说我是“王大麻子”！你睁大狗眼看看我脸上哪有麻子？顶多有颗美男痣。咱们熟归熟，小心我告你诽谤。
4.姜文一边解开衣服，一边闯进葛优的房间。葛优：“你这是要杀我，还是要睡我呢？”
姜文：“你看我是要杀你的样吗？”
葛优迅速扭转头去：“那你还是先杀了我吧。”
镜头一转，姜文在床上抱着葛优说：“我是要跟你一起睡，不是要睡你。我喝醉了，不能欺负一个寡妇去。”葛优偷笑。
5.姜文：你给我他妈的翻译一下他妈的到底什么是他妈的惊喜，你给我他妈的翻译一下他妈的到底什么是他妈的惊喜，
6.周润发称赞葛优和姜文：“师爷高，县长硬！”
葛优、姜文异口同声回应发哥：“黄老爷是又高又硬！”
7.葛优：“我认为酒一口一口喝，路一步一步走！步子迈大了，容易扯着蛋”
8.葛优踩到地雷，一堆元宝把他埋了起来，他问姜文：我怎么屁股痛呢，姜文说：师爷，不会痛了(镜头顺着姜文的眼睛往上一摇)原来葛优的下半身全部炸到了树枝上……
9.姜文与刘嘉玲的床戏:
姜文一本正经地说：“夫人，兄弟我此番只为劫财，不为劫色。有枪在此，若是兄弟我有冒犯夫人的举动，你可以随时干掉我。若是夫人有任何要求，兄弟我也决不推辞。”话音刚落，镜头一转，姜文的一只手竟然按在刘嘉玲的胸部，刘嘉玲也千娇百媚地说：“一日夫妻百日恩呐。反正呢，我就是想当县长夫人。谁是县长，我无所谓！兄弟，别客气嘛。”
10.葛优嫉妒刘嘉玲与姜文上了床，扑到刘嘉玲身上威胁：“要不是时间不够，我就把你给办舒服了……”
11.六个土匪强奸民女之后，葛优说道：“六个人，还当着人家男人的面，呸，不要脸。我都关着灯。太不要脸了，太不要脸了，呸！或者你花点钱，花不了多少钱，姑娘有的是，还当着人家的面，恶心，呸，恶心”.“大哥，你还不了解我么？”假麻匪在城中作恶，姜文询问自家兄弟，每个人都用这句话作答。
“大哥，你还不了解我么，我从来都不强迫人家，我喜欢被动”
“大哥，你还不了解我么，我做事从来不留活口”
“大哥，你是了解我的，我至今，至今，至今也~~~~就是俗称的‘处男’”
“大哥，你是了解我的，要是我，倒霉的就不是她，是她男的”
“大哥，你了解我的，我一般都是自己解决”
姜文：你们都挺身怀绝技的。。。
12.你带着老婆 出了城 吃着火锅还唱着歌 突然就被麻匪劫了
13.步子跨太大容易扯到蛋
14.师爷葛优：寡妇不能睡了，必有大灾。
姜文：她已经是个寡妇了，我不能让她守活寡。
15.葛优：要有风，要有肉；要有火锅，要有雾；要有美女，要有驴！
16.姜文：汤师爷是我的至爱
17.师爷：你叫张麻子？可你脸上没麻子啊！张麻子：黄四郎脸上有四吗？
18.师爷进城以后对麻子说：“前几个县长提前收税，这他妈的税都收到90年后，收到公元2010年啦！”
19.张麻子和六子在听唱片。。。
张麻子：这是穆扎的曲子。他们叫穆扎，咱们这叫莫扎特。
六子：你还能听出是谁吹的？
张麻子：这得分时候。
六子：什么时候？
张麻子：上面写着穆扎的的时候。
20.我这是珍藏版地雷，世上只有两颗，Made inUS
21.做夫妻最要紧的是什么？恩爱；做县长最要紧的是什么？忍耐！
22.不好色的县长不一定是好县长。
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