用心做饭 之 面

 

 

 

面条对于我来说，是浩瀚食谱里的一朵浪花，没什么特别地位

 

再一想，好像对啥都没啥特别感情，绝对的民主，一碗水端平

 

可能是因为小时候父母不善煮饭，我们几个孩子都是觉得食堂饭菜好吃的那种

 

吃在我的记忆里，不占很大空间

 

初中的时候有一年春节，每个人都做了个菜，我按菜谱做的炸响铃，也就是豆腐皮包馅之后油炸，这是唯一的一次我家搞这种活动

 

我爸带我去燕云楼吃过一次饺子

 

我妈带我们三个去市区另一边的兰心大戏院看话剧三剑客，在附近的小吃店吃了花生酱凉面，真好吃啊！记到现在。妈妈自己没有吃。因为住的远，这仅有的一次文化活动都没来得及结束就匆匆离开去赶最后一班公交了

 

后来出来念书一人吃饱全家不饿，用最少的钱填饱肚子拉倒，觉得早上牛奶泡片片真是方便美味。有时晚上学习后和同学去旁边的汉堡店合吃一份一块钱的薯条，参加俱乐部活动只是为了免费pizza，就着mountain dew很爽

 

再后来为人母，做的最多的是炒饭。我所有心思都用在如何让他们多吃蔬菜，以致于儿子说喜欢婆婆的炒饭，因为里面只有鸡蛋，葱和饭；女儿说我连西红柿炒鸡蛋都做不好，里面乱七八糟太多！

 

终于会做饭了是最近的事，跟网上的能人学，基本上严格按照人家的配方，没有就去买，不将就。一个台湾mm说：拜托你们先不要随便改动配方好不好，不然做岀来不好吃怪谁啊！我觉的有道理：我妈喜欢我做的biscuit， 然后改的面目全非少油无盐做给她孙子吃，我说拜托你千万不要说这是从我这儿学的好不好！

 

烘焙搞了一两年，做过无数种中西点心：纯粹是为了上网发帖。不知不觉间，顺便学了点技术

 

有一段时间，我业余生活的主要内容就是拍照，做饭拍，穿衣拍，一个人拍，两个人拍

 

然后发帖显摆

 

说是缺啥显摆啥，嗯，我同意

 

 

最近开始用心做面

 

 

红汁意面

 

 

 

白汁意面

 

 

 

意式千层面

 

 

 

 

炒面

 

 

 

荞麦面

 

 

 

 

葱油拌面

 

 

 

星州炒米粉

 

 

 

 

酸汤面

 

 

 

自制红油

 

 

 

 

虾仁凉面

 

 

 

 

陈晓卿写过一篇文章：如何吃好一碗豌杂面，知乎上有，写的很有情趣

我没吃过豌杂面，上网去查怎么做，自制猪油也就算了，自制红油也就算了，自制复刻酱油也就算了，炒肉燥都不是问题，豌豆苗虽然很贵但也买得到，只是这黄豌豆好像没见过！我看那小样儿长得和鹰嘴豆很像，就去查是不是可以替换，然后就找到了陈晓卿的文章

于是乎，就有了这碗精心制作的，说是相似度百分之九十五以上的

 

豌杂面

 

 

 

 

 

说实话，我没觉得咋地了。不过有一种好吃，叫别人觉得好吃

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 豌杂面，看起来就不好吃，你为什么就折腾一次？ -ozxlu- ♂ (0 bytes) () 01/13/2024 postreply 19:38:45

• 哎呀，有人喜欢吃呀！前阵子大做特做，跟着吃，胖了好多，要收骨头了 -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 10:59:21

• 有一种好吃 叫照片看着好吃 哈哈。。。就够了 -偶尔掉链子- ♀ (0 bytes) () 01/13/2024 postreply 19:41:07

• 哈哈谢谢链子，现在不只顾拍照好看了，返璞归真：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 11:01:21

• 看着是不错。老T确实用心了。 -旺One旺- ♂ (0 bytes) () 01/13/2024 postreply 19:58:35

• 没错，用心过精致的生活 -500miles- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 04:19:58

• 到最后，只有吃才是真的，，虽然没那么爱吃 -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 11:02:41

• mountain dew也是我最爱的soda，特别加一堆冰块，用透明玻璃杯喝，色味都绝对一流。 -tea_fan- ♀ (78 bytes) () 01/13/2024 postreply 20:04:07

• 那是以前，苏打水早就不喝了，pizza也很少吃了，恍然间，今非昔比：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 15:52:37

• 看着就好吃～～ -小学同桌- ♀ (0 bytes) () 01/13/2024 postreply 23:15:53

• 老T不会压面条！鉴定完毕。不过汁汁调的真不错，咱俩合作吧。 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 00:47:16

• 压面条，的确还没实践过，吃过一次油泼面，当时的反应就是：怎么都是面，还那么厚重！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 15:54:51

• 用心做饭是题，功夫不负有心人是T，在家宴上，如果谁说这不好吃那不好吃，老人会说，饿你三天，再吃。 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 02:08:36

• 不会，我的家宴肯定好吃的，不好吃的不做：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 15:56:14

• 买糕的，比二哥还文青。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 04:16:19

• 二哥喜欢Korea cold face。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 06:11:36

• 文青，，是酸不拉叽的意思吗 -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 15:57:49

• 看饿了，太用心了，真有天赋！ -邵丰慧- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 07:07:34

• 过奖了哈，热情还没有完全消散：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 16:00:17

• 蕙质兰心 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 18:12:54

• 用心做面，好吃上相 -冲浪潜水员- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 20:43:19

• 这水平太高了，我连学的信心都没有了 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 21:45:38

• 这夸人的水平，高：-） -常如- ♂ (0 bytes) () 01/15/2024 postreply 05:01:42

• 看着很好吃 -提问题- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 21:50:12

• 真喜欢你最后一句，其实你知道吗？有种好吃，就是看的人觉得好吃。我长了个嘴，但是人太懒了，好想搬你家隔壁，每天付饭钱，再加 -jianchi9090- ♀ (79 bytes) () 01/15/2024 postreply 12:00:59

• 嘴甜就是招人爱！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/15/2024 postreply 21:22:22