【春华秋实】葡萄的故事 (图图图图图图图图图图图图)

今年葡萄又大丰收啦！葡萄喜阳喜水喜肥。这个葡萄架搭在了后院东面栅栏边，全日照(图一，二)。

图一，葡萄架，位于后院东部。

图二，刚移栽的六龄葡萄树，身段很婀娜，冬天绿叶退席，白雪中仍然是一幅水墨画卷。

院子后面与中间地势高些，雨水向两边和前面泻排，这迎合葡萄喜水的特点。在入冬前修枝很重要，去掉多余枝条，留好芽点。开春后猛灌水，开芽发枝就又早又好，这得益于网上练就的灌水技术了。入冬前多埋有机肥，养根系。开春富施氮肥茂盛绿叶，多用磷钾则摧花结果。肥不对，量不适，就没有好收成啦了。葡萄成熟后成深紫色，所以葡萄架要选址东面，紫气东来，也就是借了老子的仙气～，要不丰收都难啊！（图三，四，五）

图三，葡萄长势喜人。

图四，紫色葡萄熟了。

图五，大丰收，精选的葡萄珠。

大规模工业化快速酿造的酒大家都喝过。用最原始最传统手工酿造的葡萄酒远比平常超市或酒品专卖店的酒要好喝。去掉坏烂珠后葡萄串用清水洗净，摘取优质深紫葡萄珠，留下大量的梗，也就是无牙讲笑话老带梗的原因（图六，七）。

图六，梗。

图七，超量的梗。

用手将珠子捏烂，手捏时，牙龈跟着咬紧，所以无牙的牙龈咬力很骇人，可逮谁咬谁。按比例和 1/10的冰糖在罐中发酵一星期左右（图八）。

图八，发酵。

然后滤去酒醩，灌瓶加木塞封存，来年春节时就能喝上美酒了（图九，十）。

图九，新瓶装新酒。

图十，加木塞

千万千万小心呀，操作酒醩时一定要戴上口罩，酒醩粘在鼻子上就是破相毁容了啊！

木心先生有曰：保存葡萄最好的方式就是把葡萄变为酒；保存岁月最好的方式就是把岁月变成诗篇和画卷（图十一，十二，二）。

图十一，有机纯手工传统酿造无牙红葡萄酒。

图十二，2023年无牙红葡萄酒。

无牙葡萄酒自由啦！今后的岁月有可能变成诗篇和画卷。

所有跟帖： 

• 不需要加温杀灭酵母菌？ -a7a8- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 14:49:23

• 葡萄皮上含天然酵母菌，是大自然的赐予。 -无牙- ♂ (554 bytes) () 10/23/2023 postreply 14:55:17

• 是，问你酿好以后要不要灭酵母菌阻止封瓶后继续发酵？ -a7a8- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 14:58:38

• 皮与汁的分离就是为了终止发酵，然后密封装瓶继续醇化。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 15:08:14

• 据说有些高档葡萄酒不是手工捏碎葡萄，而是要光脚丫子踩碎，以增加某些菌类 -500miles- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:07:19

• 对头。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 06:23:08

• 16年陈酿香港脚 -偶尔掉链子- ♀ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 07:11:37

• 你这个远远不到自由。三天一瓶都供不上。 -a7a8- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 14:57:59

• 只照了一部分瓶瓶；无牙不是酒鬼，小酒怡情，大醉伤身。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 15:09:19

• 酒，瓶子，塞子，标签都很精致。像模像样。 -a7a8- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 15:02:55

• 无牙是个伪酿造师。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 15:10:19

• 俗称伪娘 -提问题- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 16:46:37

• 无牙者，纯爷门是也。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 16:51:24

• 为什么要加糖？气候太冷甜度不够？ -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 15:30:06

• 糖是帮助补充在发酵过程中的能量消耗。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 15:33:37

• 德国酿酒普遍加糖，因为气候寒冷，葡萄糖分不足。法国红酒不加 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 03:36:54

• 冰酒源于德国，让葡萄在秧子上呆到霜降，以增加含糖量 -500miles- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:08:23

• 冰酒是加拿大的特产. 超级喜欢冰酒 -佛布袋- ♀ (142 bytes) () 10/24/2023 postreply 07:17:08

• 你在芒果树下等，我带德国冰酒过来 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 07:29:15

• 对，无论产量、质量还是标准（话语权），冰酒都在加拿大。 -500miles- ♂ (30 bytes) () 10/24/2023 postreply 09:25:37

• 有些冰酒不是用葡萄做的，而是用苹果，有标明。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 10:53:26

• 无牙的酒，简称无酒。为何无酒不欢？ -AP33912- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 15:50:00

• 无酒不醉岂能欢？还必背靠着墙喝～ -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 15:59:43

• 这个酒签设计很好看，有简洁美。 加糖的话，是不是吃口很甜。我长了颗甜牙齿。 -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 16:04:11

• 无牙风酒签。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 16:06:50

• 糖是帮助补充在发酵过程中的能量消耗。-无牙- -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 16:07:43

• 防腐剂 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 17:37:38

• 糖盐酒均能防腐^ ^ ^ -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 03:14:03

• 大赞啊- -自己动手丰衣足食 -Zhuzitaba- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 16:19:21

• 回归最原始最传统～ -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 16:24:55

• 快递过来 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 16:20:10

• 用红酒浇昙花？ -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 16:24:00

• 是，每天都浇约5ml -阿尤- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 16:40:18

• “吐鲁番的葡萄熟了”！（我也是使用仓库里的罐装啤酒，用水稀释后喂给院里的果树，收获时与鸟争食呢，因为甜度增加了。 -古树羽音- ♀ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 16:59:07

• 葡萄成熟前用网罩护，可100 ％免遭鸟抢。见图三和四。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 17:18:33

• 请教：除了啤酒，还在仓库发现了大量的桶装绿茶和咖啡，几十年的。可以倒在果树的附近土壤里吗？ -古树羽音- ♀ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 17:07:24

• 无牙没这个经验。可取少量样品做试验，观其结果。试验试验，试试验验。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 17:21:21

• 谢谢！我试一试，研一研，然后推而广之吧。 -古树羽音- ♀ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 17:31:27

• 找个桶，都泡上，发酵三个月，不要直接施肥，我把用过的茶包都泡上还加红茶菌：） -燕然山- ♀ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:24:31

• 放在什么地方？会不会有味？ -500miles- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:41:32

• 加土，拌，不会味味～ -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:54:50

• 哇塞 狂赞！ -偶尔掉链子- ♀ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 17:50:07

• 酿酒一搬都能成功，但也有可能失败，那就是偶尔掉链子。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 18:10:53

• 醋 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 19:00:27

• 发酵过头就成醋，一般发酵三个星期，＂醋＂字内藏玄机，廿一日。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 19:06:28

• 廿一日是孵鸡蛋的日子吧 -500miles- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:10:22

• 醋醋与鸡鸡同生共死^ ^ -无牙- ♂ (50 bytes) () 10/24/2023 postreply 10:55:19

• 真棒！ -提问题- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 18:00:10

• 酿者，非娘也。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 18:13:43

• 葡萄美酒，亭中赏月，好不惬意 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 18:29:02

• 木心语录：保存岁月最好的方式就是把岁月变成诗篇和画卷。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 18:43:25

• 无牙语录：醉眼才能把世界看到清清楚楚。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 18:52:33

• 语录2: 无牙才能尝遍人生百态 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 19:54:00

• 还配了无牙商标，太正宗了。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 18:31:28

• 还没注册。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 18:44:10

• 厉害厉害厉害！想喝 -MMMMM06- ♀ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 18:54:48

• 酿酒费点工夫，但比酒品专卖店的好喝。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 19:09:58

• 一年后，会有白兰地的味道…… -阿尤- ♂ (120 bytes) () 10/23/2023 postreply 19:35:08

• 小时候我妈做的葡萄酒，我偷喝了好多，硬是把自己灌醉了 -MMMMM06- ♀ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 20:26:32

• 了不起啊！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 20:45:56

• 神仙日子 -晶体管发射极- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 01:01:00

• 微醉：思维奔逸，口若悬河，滔滔不绝，纵横古今。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 03:08:54

• 厉害厉害，有模有样！能喝杯吗？哈哈哈。。。 -婧芊- ♀ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 01:11:35

• 红酒管夠，芊芊，请～ -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 03:10:16

• 无牙默默的拿出来两升的酒杯，斟满，双手奉上：阿芊，请…… -阿尤- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:33:20

• 无牙的酒杯。（图） -无牙- ♂ (82 bytes) () 10/24/2023 postreply 06:13:28

• 哈哈哈。。。好想放个表情包！ -婧芊- ♀ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 09:35:58

• 喝吧喝吧，喝完了上树。我种的葡萄秧老长甲壳虫，都砍了 -500miles- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:05:40

• 都是幌子。葡萄架下听仙女说话才是目的 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:35:17

• 周公解梦：树主健康，树笔直挺拔，象征着人的健康。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:45:51

• 现代心理学解释梦见上树 一棵树就是一个人内心生活的原始结构。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:46:15

• 无牙大战甲壳虫：天竺葵，味味（图四）。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 06:03:57

• 种葡萄花的功夫比酿酒多，施肥是重点，一年的制作，把岁月酿成了酒，再喝掉，如此反复：） -燕然山- ♀ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:22:09

• 《漢書·禮樂志》：“精健日月，星辰度理，陰陽五行，周而復始。” -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 05:51:24

• 岁月不但可以用来酿酒，还可以煮汤，叫尤花汤：） -燕然山- ♀ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 07:18:54

• 老尤拿手。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 08:12:31

• 高级高级。无牙牌葡萄酒，多少钱一瓶？想买！ -佛布袋- ♀ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 07:11:50

• 参考82年的拉菲。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 07:33:06

• 无牙牌的有82年的吗？ -佛布袋- ♀ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 10:55:54

• 有22年的。新冠而没有及时终止发酵，品相橘黄，又酸又苦，掉链子了。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 11:11:20

• 给你的：亲一下一瓶。给老提的：踢老提屁股一下一瓶。 -500miles- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 09:27:21

• 你替无牙做主？回头键盘你跪？ 哈哈哈 -佛布袋- ♀ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 10:52:57

• 好规定！老五百会说。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 12:20:13

• 真成了事的感觉,14%alc如何测出来的? -移花接木- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 09:11:10

• 与商购的红酒平行比较，该法称为口品测定法。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 09:19:57

• 方法二：密度瓶法， -无牙- ♂ (2531 bytes) () 10/24/2023 postreply 09:28:47

• 无牙的计量装备（图） -无牙- ♂ (82 bytes) () 10/24/2023 postreply 10:33:23

• 好品味。 -Dayoufan- ♂ (123 bytes) () 10/24/2023 postreply 09:22:40

• 无牙只是个伪画家，妄称无牙画派～ -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 09:31:44

• 我想给你颁发这次活动的特优奖~~~~ -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 11:59:23

• 托紫班的福，今年紫色葡萄大丰收。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 12:26:25

• 葡萄架下荡秋千。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 10/25/2023 postreply 23:28:03

• 二哥斗酒诗百篇。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 10/26/2023 postreply 05:02:47