在民国诸多要人中，蒋介石的体型算是比较匀称的一位，不胖不瘦，略带威严，而其他民国政要比如冯玉祥、白崇禧等人都显得略胖一些，蒋介石一直到死都是保持了一个比较好的身材，那么蒋介石终其一生到底是怎样做到的呢？按道理，以蒋介石的身份和地位，要吃什么山珍海味都是随时可以吃到的。
这首先与蒋介石的饮食和起居习惯有很大关系。蒋介石年轻的时候牙齿不好，大约40岁左右，蒋介石已经掉光了所有的牙齿而戴上了满口的假牙。因为假牙的缘故，蒋介石大多数时候都是吃流食或者半流食的食物，而不能暴饮暴食。蒋介石的每天的饮食也是非常朴素的。
每天早上起床后，蒋介石都会首先喝一杯白开水，水的温度大概在30-40度左右，与人体的温度相类似，因而可以起到蠕动肠胃，唤醒全身细胞的作用。即使在现代养生秘笈当中，医生也会鼓励大家每天早上喝一杯白开水。西方也流行这种所谓的“水疗法”。
除了早上喝一杯白开水外，蒋介石此后一天当中每隔20分钟都会喝一杯。据说蒋介石的喝白开水的习惯是受了张静江和宋美龄的影响。蒋介石的后半生不喝酒，不吸烟，而唯独爱喝白开水。白开水的排毒作用使得蒋介石能够延年益寿。
宋美龄受西方文化影响，在饮食上推崇科学化，所以她一直坚持饮食节制，宋美龄的饮食习惯也影响了蒋介石。蒋介石的早餐一般是固定的搭配，即一片木瓜、一个炒蛋、一份酱瓜。
蒋介石很少吃肉，鸡蛋成了他最主要的肉食来源。蒋介石虽然不喜欢吃肉，但是他非常喜欢吃鱼和喝鸡汤。蒋介石本来喜欢吃辣，但是在宋美龄的影响之下，蒋介石改变了吃辣的习惯。
所以，在这样的食谱之下，蒋介石是不太可能长胖的，加之蒋介石在大陆时期长年所处的是一个战争的环境，政治上的担忧与焦虑也耗费了很多的精力，所以蒋介石更加不可能长胖。
