懐石料理的概念

懐石料理的概念
懐石的典故是说寺庙里的和尚坐禅时将温热的石头放在腹部，以抵抗饥饿。还有一种说法是，旅途中的禅僧去寺庙访问，庙主将石头放入怀中温暖后赠与旅僧，旅僧大喜，后来这个故事流传下来，后人用来比喻一种温暖的心意。
懐石料理本来是指请客人品茶时准备一些简单素朴的食物，作为茶点，地道的懐石料理的流派根据地方的不同，茶的不同，稍有差异，但主流是 飯、汁、向付、煮物、焼き物（米饭，汤，生鱼片，炖煮类，烤鱼），特征是量都很少，但食器精致，味道鲜美。


至于京料理，则是日本料理の原点、一般的京料理，味道比较清淡，其理由是为了体现和强调食物原材料本生特有的味道。另外，京料理讲究跟季节吃饭，春天食竹笋，夏天吃海鳗Muraenesox cinereus，秋天品松茸，冬天补萝卜。
京料理长年累月的演变革新中，慢慢又形成和细分类为　大饗料理、精進料理、本膳料理、懐石料理等料日体系。