菠菜一定不能吃生的，里面的草酸含量太高，长期食用，会出问题的。

芹菜和非常嫩的小松菜，是可以用生的，但要少量，一个是草酸含量，一个是寒凉，还有降压，纤维也不宜过多。这些如果用生的，还是同时加入这些，所含物质有很多 一部分是重合的，所以不要放的太多，点到为止。生的还有一个问题就是容易氧化，就是说颜色很快就变色了。如果用焯熟后过冷水的绿色蔬菜，不但可以去除草酸，还能保持颜色的美丽。这种焯熟后过冷水的蔬菜，放到冰箱里可以保存3天不变色。用这个这个蔬果汁和面包饺子，就是非常漂亮的翡翠饺子，用来发面，就是彩色的馒头。如果用生的蔬菜汁和面或者发面，任何植物在加热的过程中都会出水，所以，无论是饺子面还是发面，成品都是不成功的。

芹菜，梨等，有些是有药效的蔬果，要试着用，学会检查自身感觉变化，没有问题了再每天放。但是青椒是可以生的放进去，而且青椒有补铁的功效。