开花开心馒头

以前在博客里有介绍用天然酵母发面作面包馒头的帖子。现在在不断尝试中，今天蒸的馒头质感观感更好一些，有的成了开花馒头，挺开心。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/41249/201601/527842.html

 

 

首先要买天然酵母的原种。这个商场或超市应该有卖。用适当比例的水和原种混合搅拌均匀，放入恒温28-30度的环境发酵。松下电器等的面包机专门有一个作种子的档，把搅拌好的瓶子放入面包机设定后放24H即可。当然如果有其他保证恒温的的方法也可以。种子做好后放入冰箱一周以内用完即可。 

 

给一个链接，虽然是日语，都有图解说明，基本就清楚了。

 http://www.hoshino-koubo.co.jp/recipe/process.html

 

还有就是要用薄力粉，效果绝对好过强力粉。以前用过比较便宜的薄力粉，今天则是质量更好价格稍贵一些的日清公司的面粉，物有所值，非常满意。

 

所有跟帖： 

• 厉害呀～作法参考了 -夏荷仲梦- ♀ (0 bytes) () 03/26/2016 postreply 12:55:54

• 一個字：白 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 18:27:26

• 口水嘀嗒嗒，，去超市从来没有留心天然酵母，下次去找。 -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 01:11:25

• 馒头还是用强力粉好，劲道。但确实不如薄力好发酵。 -千重雪- ♂ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 06:12:05