你说湖南是油辣或者是湿辣都可以，但绝对不是干辣。忍不住跳出来纠错了！

来源: koushi321 于 2011-11-07 11:12:37 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (430 bytes)
回答: 回国FB第六篇：吃在长沙－－湘菜 由 涮埽 于 2011-11-06 23:06:35

湖南喜欢吃新鲜辣椒或者是腌渍过的泡椒和剁辣椒，干辣椒（整个或者是磨碎的）在我们那是最退而求其次的选择了。从帖子上的这么多菜也不难看出只有一道炒洋白菜是用的干辣椒。白辣椒虽然也是晒干的，但和普通的红色的干辣椒有本质区别，白辣椒本身肉厚，而且做之前一定要用水先泡过（与晒干的竹笋的准备方法相似），你应该去你湖南朋友的厨房里看看，大部分人家里根本就没有红的干辣椒！

干辣椒应该是四川用的最多吧？请四川来的同学确认一下吧！！

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