秘制火锅鱼

来源: 峨眉山喜猴 于 2016-05-11 08:45:34 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (796 bytes)

材料：花雪鱼、自制火锅底料、郫县豆瓣、泡辣椒、

泡姜、干辣椒、豆豉茸、泡酸菜、花椒、蒜片、葱

节、味精、料酒、盐、糖、豆粉。

花雪鱼去皮切片加盐、料酒、糖、味精，菜油抓出

浆，腌制十分钟，加姜水、豆粉抓匀。

起油锅，十成热，关火。待油温降至七成，开中火

下蒜片、花椒、郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸

炒香，加干辣椒炒香，放鱼片入锅中，待鱼片表面

凝固成形时速加高汤，再放入火锅底料，葱节，煮

熟起锅。

所有跟帖： 

• 看着香啊！谢谢分享 -闪闪星空- ♀ 给 闪闪星空 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/16/2016 postreply 09:21:40

请您先登陆，再发跟帖！