就像麦当劳，肯德基，这只关生意，无关饮食文化。
实际上，“本土化”，“国际化”的同时，也是一种“去根去髓”的过程。
就像日餐，意大利餐，普通中餐。。。国际化大众化快餐化的结果就是不正宗。毕竟面对市场，成本不一样。
其实，火锅不是一种比较适合“本土化”“国际化”的食品。
当初小肥羊的上市和进军国际市场，有其不为人知的资本运作背景。
谁还真以为老外能热捧正宗火锅？
从中国人的角度，公平地说，火锅这种极易DIY的食物，之所以要到饭店去吃，无非几个理由：
1. 适合朋友聚餐，圆桌炊烟，红火热闹。符合中国文化。
2. 味道太大，材料太多。讲究起来，自己家准备太过繁琐。出去吃方便。
如此而已。解读过多，进而对立“中餐”“西餐”“东西文化”，有点反应过激。
