就像麦当劳,肯德基,这只关生意,无关饮食文化。
实际上,“本土化”,“国际化”的同时,也是一种“去根去髓”的过程。
就像日餐,意大利餐,普通中餐。。。国际化大众化快餐化的结果就是不正宗。毕竟面对市场,成本不一样。
其实,火锅不是一种比较适合“本土化”“国际化”的食品。
当初小肥羊的上市和进军国际市场,有其不为人知的资本运作背景。
谁还真以为老外能热捧正宗火锅?
从中国人的角度,公平地说,火锅这种极易DIY的食物,之所以要到饭店去吃,无非几个理由:
1. 适合朋友聚餐,圆桌炊烟,红火热闹。符合中国文化。
2. 味道太大,材料太多。讲究起来,自己家准备太过繁琐。出去吃方便。
如此而已。解读过多,进而对立“中餐”“西餐”“东西文化”,有点反应过激。