吃高胆固醇食物会增加患动脉血栓风险吗

 

 

这个问题要从胆固醇的运输说起：胆固醇不溶于水，身体是把胆固醇包装成脂蛋白运输的。就是用胆固醇等脂质为核心，外面用蛋白质、脂肪酸打包成小球。脂蛋白外面的蛋白质有两个作用，一是外包，使得脂蛋白溶解于水，另一个作用是标识，说明脂蛋白是从哪里来的。食物中的胆固醇在肠道用载脂蛋白B48包装，称为乳糜。肝脏自制的胆固醇用载脂蛋白B100包装。血管内膜上LDL受体只认载脂蛋白B100。因此无论吃多少胆固醇，都跨不过血管内膜这道关。不会增加血栓风险。注意：胆固醇过不去，可脂肪酸能过去，脂肪酸会影响组织液通道的。