首先谢谢你的信任，其实一直以来我也是很想写一篇小朋友的饮食的文章，但总是被很多的事情耽搁下来。今天借你的提问，把这一篇写下来，希望能对你有用。
首先，前提是小朋友没有过敏的东西。
吃，主要是种类多，多种多样的食物，会是首选和必选。
因为小朋友不爱吃肉，所以你采取了用植物蛋白替代动物蛋白的不足。我认为是可取的。多种多样豆子，可以摄取很多不同的营养。那么取决于量，几周吃一次就足够了。无论是大人还是小孩，身体都会储存能量，这样的粥，其实只要喝几口，所含的营养就足够了，甚至在没有那么大的运动量的情况下，这几口含有豆子的米糊，足够身体使用几周的。红糖和蜂蜜，我不建议放在粥里面，这样有甜味儿的粥吃下去，会影响到孩子吃其他的东西的。你没有提到孩子爱吃什么，喜欢怎么吃，下面是我根据小朋友的共性来说明的。
1.种类的多
摄取的食物，不在量的多少，贵在种类的多，不必太精，但要全面。比如：每天有叶子菜（或者白菜，或者圆白菜），每天有薯类（或者地瓜，或者土豆），每天有应季的蔬菜，盛产什么吃什么，每天有蛋白质（无论是动物蛋白还是植物蛋白），每天有生吃的蔬菜，有熟吃的饭菜。举个例子：早餐： 煮个鸡蛋+蔬菜沙拉，配点普通白粥，＋几块水果（3种）；午餐：煮点蔬菜面+几片肉（或者2只虾，或者用奶油煎仙贝）；晚餐：炒醋溜白菜片，里面放点胡萝卜，黄瓜，如果你们夫妇晚餐喜欢做个鱼或者做个排骨，孩子也可以跟着吃一点。上午和下午各有间食，可以是自己做的小点心，也可以蔬果汁。
2.花样的多
小朋友都是充满好奇心的，吃也是一样的。不爱吃肉的小朋友，可以包饺子，蒸包子，这样就可以把肉肉剁碎了，再放些虾仁或者其他孩子喜欢的蔬菜进去，这样小朋友就不会对肉那么拒绝了。可以在米饭里放点包点酱肉，做成好看的饭团子，或者把烧好的鱼，虾仁等剁碎，再放点蔬菜末胡萝卜碎，一点盐，和米饭一起拌拌，然后捏成各种形状，放在好看有趣的盘子里。这些都会改变孩子对食物的喜好。时不时的烙几张春饼，把土豆丝卷进去，或者把肉肉和菜菜一起卷起来带去野餐，都是非常好的多样化的选择。
3.投其所好
小朋友都喜欢参与到料理的制作中，特别是自己喜欢的。比如制作点心。周末可以考些点心，我给同事介绍的都是从派皮点心做起，简单也省时间。买几张派皮，随时就可以拿出一张做个苹果派。这个时候，红糖和蜂蜜都派上了用场。也可以做些小饼干，就是孩子平时的小零食，下午可以吃这些自己做的点心或者面包，喝一杯茶。小朋友吃自己的参与制作的料理，除了开心，还会增加动手的能力，也是一个幸福的家庭活动。
我自己是从小就挑食的，我不吃一切长羽毛的东西，小的时候最喜欢吃排骨，更喜欢吃白菜。这些都不是问题，因为世界上有很多的东西可以相互替代。食物是我们的祖先经过漫长的岁月筛选的生命之源，一定有各种能吃的东西适合每一个人的。fuz大哥说的，把孩子放出去撒欢儿，跑累了，玩儿累了，吃什么都是香的。我小时候，我妈会在深秋时节，蒸一锅土豆胡萝卜地瓜南瓜等，我在外面玩儿累了，冲进厨房掀开锅盖，拿几块就跑出去了。我是个比较散养的孩子。小孩子一点点的长大了，口味也多少会改变一些的。重要的是给孩子足够玩儿的空间和时间，幸福就好。
最后说一说vitamix，不仅仅可以做蔬果汁（喝蔬果汁，因为可以同时摄取到很多种的水果，其中包括橙子的白皮部分，这部分能起到抗感冒的作用，可以打碎纤维，植物的细胞壁，能最大限度的吸收生鲜维他命），做米糊，还可以做小孩子爱吃的土豆泥，可以用来打馅儿，可以做蔬菜汤，可以做刨冰，可以做冰激凌，可以做各种酱汁呢，vitamix就是料理机，不是锅碗瓢盆那般的是厨房的主力，但是一个可以让料理充分发挥营养，完美餐饮的一个配角。你是一个好妈妈，与时俱进，接受新事物，新观念，你的小朋友一定会健康快乐成长的。
希望可以帮到你，如果有不明白的，或者错了的观点，请一定告诉我，我们共同进步。
特别谢谢你，谢谢你的信任，为了这份信任，也会认认真真的做答复，所以才放到今天答复你。
感谢fuz大哥！对每一个问题的解答，都是那么明了，渊博的知识，善解人意的语言，都是我的榜样！
