关于“冬病夏养话伏羊”的说明

关于拙帖“冬病夏养话伏羊”，一个提醒：就是脾胃弱的朋友，可能在伏天摄入羊油会引起胃热的问题。可以两种方法处理：

1. 煮汤时，一旦汤沸，就减小火，保持略沸即可。在煮汤中间，撇掉上面的油。

2. 可以凉凉后，把上面的一层油盖除去。

如果是秋冬熬羊汤，最好保留羊油，而且在烹调手法上，可以使汤水一直保持煮沸状态，这样羊油和水撞击，乳化较好，形成白汤，喝起来口感很好。如果中途加汤，注意要加沸水，否则影响口感。