食物草酸含量排行榜（大部分数据来自美国农业部USDA)

第一名：灰菜（藜）Lambsquarter 每100克含30000毫克 【这数字简直难以置信，差不多三分之一是草酸？】

第二名：荞麦叶 Buckwheat leave 每100克含11000毫克【有人会吃荞麦叶吗？】

第三名：杨桃 (star fruit) 每100克含5000-9580毫克【水果类草酸之王，据说有肾脏问题的人吃半个就会导致严重病情】

第四名：胡椒 black pepper 每100克含3400毫克 【这个问题不大，因为不会吃太多】

第五名：Nance 树皮 每100克含2730毫克 【找不到中文名，估计也没人会吃】

第六名：欧芹 Parsley 每100克含1700毫克【这个在西餐中只是点缀，问题不大】

第七名：罂粟籽 Poppy seed 每100克含1620毫克 【不会吃多，问题不大】

第八名：小葱 chives 每100克含1480毫克【但另外两个研究显示草酸含量不高】

第九名：马齿苋 Purslane 每100克含1300毫克

第十名：木薯 cassava 每100克含1260毫克

第十一名：美国大黄 rhubarb 每100克含1100毫克【西餐做甜点用】

第十二名：苋菜 每100克含1090毫克

第十三名（并列）：茶 每100克含1000毫克 

第十三名（并列）：苦莴苣 bitter lettuce 每100克含1000毫克

以上是所有每100克超过1000毫克草酸的食品。

菠菜排在第十五名：每百克含970毫克。

注意，根据一些研究，有些食物在煮熟并倒掉水之后(Boil and drain)草酸反而增加！例如牛皮菜 silverbeet 会从每100克500毫克增加到600毫克。