果汁与水果比损失92%的维生素C是怎样算出来的?

来源: dudaan 2018-12-08 06:54:31 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (595 bytes)
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我觉得大概是这样:

用四个中等大小的橙子可以用Juicer榨出8盎司的橙汁。

一个橙子的维生素C大约在125毫克左右,X4=500毫克。

市场上的商业橙汁8盎司最差的大约含100毫克维生素C。

这样算维生素C的损失率为80%,虽然没有92%那么夸张,但还是损失很多。

问题是1)几个橙子可以生产出8盎司商业橙汁不清楚。2)没有人测鲜榨橙汁的维生素C含量。3)更没有人测试搅拌机橙汁的维生素C含量。

所有跟帖: 

许多市售橙汁标明: from concentrated -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2018 postreply 07:04:11

市售橙汁包括concentrate,很多都要再添加许多ascorbic acid -- 维生素C。否则没法保存。 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2018 postreply 07:06:59

我看到过一篇研究文章,说搅拌机榨汁跟压榨法相比,维生素C损失大好多 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (366 bytes) () 12/08/2018 postreply 07:04:18

是这篇吗? -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (87 bytes) () 12/08/2018 postreply 16:27:34

嗯,是这篇,谢谢 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (86 bytes) () 12/08/2018 postreply 16:41:59

有科学研究才有说服力 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2018 postreply 17:27:38

柿子用搅拌机VC高如何解释? -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2018 postreply 17:33:22

需要更多的试验,不同品种的水果,不同品牌的搅拌机 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2018 postreply 17:34:30

文章中有讨论柿子,好像大意是说柿子果肉(pulp)最多所以搅拌机保留的营养比较多, -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (149 bytes) () 12/08/2018 postreply 17:49:54

还是无法理解,因为美国柿子维生素C含量只有16毫克,品种不一样? -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2018 postreply 17:54:01

文章说用的fuyu柿子 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (3372 bytes) () 12/08/2018 postreply 18:04:36

我还有一个很大的疑问 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (101 bytes) () 12/08/2018 postreply 18:39:51

柿子那么高的维生素C,而美国的一般数据是柿子维生素C很低 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (26 bytes) () 12/08/2018 postreply 17:39:41

柿子最好吃了, 你一说我又馋了, 明天去买。挑软柿子买, 或者把柿子放软了再吃, 不需要搅拌机的。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2018 postreply 17:42:49

我家上星期买了一大盒fuyu柿子,扁的那种,可以吃脆的 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2018 postreply 17:54:56

根据Livingstrong 网页,一个fuyu 柿子的维生素C含量仅仅12毫克, -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 12/08/2018 postreply 18:57:06

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