Justness推荐的网站里还有这样的帖子,究竟是喝果汁好还是吃水果好?那些人群更适合果汁?

来源: 2018-12-05 23:19:53 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (11007 bytes)

 

https://zhuanlan.zhihu.com/p/28723024

究竟是喝果汁好还是吃水果好?那些人群更适合果汁?

喝鲜榨果汁可以说是当下的一种时尚,各大果汁厂商争相推出各式各样的果汁,榨汁机、原汁机、破壁机更是品类繁多。然而,关于喝果汁好,还是吃水果好的争议却从未停止。今天,果子就和大家聊聊这个话题。

【水果和果汁,谁的营养更多】

说到营养,很多人会觉得肯定是水果多啊,比如苹果,你整个都可以吃掉,榨苹果汁还会产生果渣。而且榨汁会氧化,维C会遭到破坏,营养损失大半。现在就让果子来告诉你,营养谁更多。

营养多少的关键——身体能吸收多少

说到营养的多少,最关键的并不是水果中含量的多少,而是这个营养能被身体吸收多少。美国营养及药草学家帕特·克罗克很早就发现:水果中的某些酶、维生素以及铁、钾等矿物质都被纤维包裹着,人们对于食物的咀嚼程度很难将其释放,单纯吃水果只能吸收17%的营养。而这些营养元素一旦从纤维中释放出来,便可以在15分钟内进入人体细胞。喝果汁的营养吸收率高达67%。

衡量营养的重要指标——多元摄取

单吃水果,很大的问题在于营养摄取单一。比如你想同时获得维C和胡萝卜素,那么你就需要同时吃下橙子和胡萝卜这两种食物,或者精心选择同时含有这两种营养的食物。同时吃下两种水果不算难,那更多呢?

美国癌症协会建议民众每天食用5种新鲜蔬菜和3种新鲜水果,这么多的量,你能保证吃得下吗?水果中的纤维可是会产生很强的饱腹感的。而采用鲜榨果汁的方式,可以有效保证人体获得8种果蔬中的营养物质,既简单又可口。

营养的破坏因素——氧化

关于榨汁,人们另外一个顾虑就是氧化,氧化会破坏营养。其实,这个问题已经解决——关键在于果汁机的选择。榨汁机和破壁机需要借助于高速旋转的金属刀网,高温和金属都是造成食材氧化的重要因素。然而原汁机是依托于石磨原理,采用慢速冷压技术,可以有效避免氧化,像韩国NUC原汁机开创了大口径设计,再也不用担心切割时的氧化了。如果30秒完成榨汁,你都会觉得氧化严重,那么啃苹果的时间呢?

其实,喝果汁和吃水果究竟谁好的争论,并没有太大的意义,两者并不是相互替代的关系,果汁和水果之间是相互补充的。水果本身富含大量的膳食纤维,有利于肠道蠕动,但营养吸收量小,摄取单一;而果汁的营养则更容易吸收,还可以通过混合,摄取多元营养,把不喜欢的味道变成喜欢的味道。更重要的是,果汁很适合一些场合,比如邀心爱的女生看电影~

【此时,你更需要一杯果汁】

牙齿脱落的老人

牙齿脱落,将导致咀嚼能力受限,这样的老人普遍只能吃一些软质水果或流食,长期以往,容易营养不良,影响身体健康。关爱上了年纪的他们,你更需要一杯果汁。

爱挑食的熊孩子

谁家都有一个爱挑食的熊孩子,这个不吃,那个不吃,尤其是蔬菜,妈妈们该怎么办,总不能放任孩子喝饮料吧。不妨试试果汁,将多种果蔬混合,只要注重搭配的比例,味道美到无法想象。对付熊孩子,你更需要一杯果汁。

饱受肠胃困扰的人们

对于胃肠疾病患者来说,果汁可以减少对肠胃的刺激,增加食材的多样性,更有利于消化和吸收。照顾柔弱的肠胃,你更需要一杯果汁。

工作繁忙的职业白领

生活压力越来越大,工作忙到昏天黑地,这个时候的你,需要营养,更需要能量。长期对着电脑,可以搭配一杯胡萝卜橙汁,缓解眼部疲劳;注意力不集中,不妨试试香梨菠萝汁,再加一点点柠檬。相比于含糖量极高的奶茶,你更需要一杯果汁。

果子提醒:凡事皆有度,无论是吃水果还是喝果汁,都需要适量。好吃不贪多,好喝不贪杯。

(更多关于水果和果汁的秘密,可以关注微信公众号“果汁研究所”)

发布于 2017-08-23

所有跟帖: 

「为什么不遵循营养指南,非要另辟新泾」此贴或许会能够帮您解答 -haqioji- 给 haqioji 发送悄悄话 haqioji 的博客首页 haqioji 的个人群组 (0 bytes) () 12/05/2018 postreply 23:26:22

没有绝对的好坏, -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 viewfinder 的个人群组 (1070 bytes) () 12/06/2018 postreply 04:28:31

我在菜摊发过这个帖子,Mirepoix 的做法,西餐基础调味蔬菜 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (324 bytes) () 12/06/2018 postreply 04:59:34

我也喜欢这种组合! -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 viewfinder 的个人群组 (104 bytes) () 12/06/2018 postreply 05:05:35

对,这个holy trinity,我以前在菜摊也分享过, -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (371 bytes) () 12/06/2018 postreply 05:10:08

哈哈,请你多显摆。特别喜欢你做菜的风格和拍的片子。 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 viewfinder 的个人群组 (116 bytes) () 12/06/2018 postreply 05:22:04

你也很会做的,虽然你很少发烹饪的:) -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (544 bytes) () 12/06/2018 postreply 07:19:33

哇!你咋那么勤劳能干呢? -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 viewfinder 的个人群组 (290 bytes) () 12/06/2018 postreply 09:06:04

哈,这个汤我山寨过,吃过的都说好。 -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 10:35:07

果汁和机器都不一样 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (0 bytes) () 12/06/2018 postreply 04:55:10

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