来一道健康的烤排骨,全天然配料,无使用任何市售酱汁

来源: 2018-10-08 08:16:31 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1768 bytes)
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又香又嫩好吃的希腊式烤排骨,算是我的保留菜了,哈哈,特别是老二,最爱,每次我都做得多,剩的都给他打包回去,时不时也给他做点送过去.

爬梯季节来临了,也是很好的爬梯菜,国庆节做了一大盘子带去老二家,全吃完了,有客人专门跑来跟我说好吃,还有问我要方子的

不用任何市售酱汁,全天然配料

柠檬和牛至叶,都是希腊菜里的主要配料

排骨2大整排,挑去那层白色筋膜,再切成一根根的

中号洋葱1个,切碎

蒜头1大个,剁碎

干牛至叶(oregano) 3大匙

辣椒粉(Paprika) 1大匙

柠檬皮屑(lemon zest) 1个柠檬的

柠檬汁 1个柠檬的汁

龙舌兰酒 1/4杯,或者其他高度酒

橄榄油1/4杯- 1/2杯,肥的话少放点

蜂蜜1-2大匙

盐,黑胡椒粉

 

把除了排骨,所有其他原料拌匀,再与排骨混合拌匀,腌制3-4个小时,或者冷藏过夜

烤箱400F 预热

把排骨一根根的排烤盘上,连同洋葱碎等一起,入烤箱400F 烤15-20分钟,转350F烤约1个小时,直到表面开始焦黄,及看到烤盘里的汁水几乎收干,中途翻一次面

表面烤得有点焦黄比较香,我也喜欢挑肥点的买,比全瘦的更好吃

 

 

所有跟帖: 

赞!学习了。 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (47 bytes) () 10/08/2018 postreply 08:29:26

我烹饪都用龙舌兰酒,Costco卖的Amber 色的龙舌兰酒很不错 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (32 bytes) () 10/08/2018 postreply 08:52:36

弱弱地问,龙舌兰酒英文名称是什么? -Joyluxf- 给 Joyluxf 发送悄悄话 Joyluxf 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 12:54:27

Tequila -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 12:55:09

谢谢 -Joyluxf- 给 Joyluxf 发送悄悄话 Joyluxf 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 20:53:17

赞。你用bake还是roast? -shiranle- 给 shiranle 发送悄悄话 shiranle 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 08:33:45

Bake -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 08:52:55

太棒了,爬梯季节正好用得上! -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 viewfinder 的个人群组 (226 bytes) () 10/08/2018 postreply 09:14:06

哈哈哈,这也是我追求的,还要好吃 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (252 bytes) () 10/08/2018 postreply 09:35:10

谢谢啊!你推荐的菜我找了个菜谱看了一下,看上去就觉得会是我家娃特别爱吃的菜。 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 viewfinder 的个人群组 (122 bytes) () 10/08/2018 postreply 09:43:15

非常值得试 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (500 bytes) () 10/08/2018 postreply 10:30:52

好,我信你:) -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 viewfinder 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 12:12:33

赞!多谢。 -swj2000- 给 swj2000 发送悄悄话 swj2000 的博客首页 swj2000 的个人群组 (86 bytes) () 10/08/2018 postreply 09:21:46

三文鱼我一般pan seared,很少用烤箱 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (37 bytes) () 10/08/2018 postreply 09:36:00

多谢。 -swj2000- 给 swj2000 发送悄悄话 swj2000 的博客首页 swj2000 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 10:26:47

三文鱼烤之前用一个橘子榨出来的鲜橘汁浸泡15分钟,拿出来放烤盘,撒点粗盐(我用kosher盐),淋一点橄榄油,这样考出来的特好吃 -虎嗅蔷薇- 给 虎嗅蔷薇 发送悄悄话 虎嗅蔷薇 的个人群组 (74 bytes) () 10/08/2018 postreply 10:19:28

多谢分享。请问你用多少温度,烤多长时间?我是上面撒盐、黑胡椒、thyme, butter. -swj2000- 给 swj2000 发送悄悄话 swj2000 的博客首页 swj2000 的个人群组 (117 bytes) () 10/08/2018 postreply 10:30:50

烤箱425度预热后,大约烤15分钟左右,最后3-5 分钟开broil,要把好关。表面上有上色就好了。 -虎嗅蔷薇- 给 虎嗅蔷薇 发送悄悄话 虎嗅蔷薇 的个人群组 (491 bytes) () 10/08/2018 postreply 11:07:00

我觉得三文鱼用烤箱,格局整得有点大,哈哈 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (43 bytes) () 10/08/2018 postreply 12:58:58

是哦。小块的就煎一下,带皮的最好! -虎嗅蔷薇- 给 虎嗅蔷薇 发送悄悄话 虎嗅蔷薇 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 13:22:45

非常感谢。 -swj2000- 给 swj2000 发送悄悄话 swj2000 的博客首页 swj2000 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 13:46:11

425度,大约烤15分钟左右,最后3-5 分钟开broil,要把好关,不可走开。表面上有上色就好了。 -虎嗅蔷薇- 给 虎嗅蔷薇 发送悄悄话 虎嗅蔷薇 的个人群组 (365 bytes) () 10/08/2018 postreply 11:07:00

我家最简单烤小排,整块上涂抹海盐,蒜粉黑胡椒,275度3小时,然后肉面朝上350度25分钟左右 -rancho2008- 给 rancho2008 发送悄悄话 rancho2008 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 09:46:10

看着也不错 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 12:56:34

看着就好吃!呵呵,跑完了可以吃一盘。 -雪莲花开- 给 雪莲花开 发送悄悄话 雪莲花开 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 10:22:49

是好吃,哈哈 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 12:56:19

我家的牛至长好多,每年在开花之前剪下来,倒挂阴干,一年都用不完。以后可以这样多用了。 -虎嗅蔷薇- 给 虎嗅蔷薇 发送悄悄话 虎嗅蔷薇 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 10:23:25

牛至是啥东西?英文名? -kathyzh- 给 kathyzh 发送悄悄话 kathyzh 的博客首页 kathyzh 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 10:28:27

一种香菜,oregano,细分有不同种,我就种了一次种了好几个品种,以后年年发,特别容易种的东西,不像薄荷那样乱串。 -虎嗅蔷薇- 给 虎嗅蔷薇 发送悄悄话 虎嗅蔷薇 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 10:41:44

牛至英文名是什么? -kathyzh- 给 kathyzh 发送悄悄话 kathyzh 的博客首页 kathyzh 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 10:29:16

羡慕羡慕之极呀:) -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 10:36:05

你院子里种一次就年年都有了但要记得开花之前收一批晾干。剪过之后它会再发嫩枝,新鲜的随用随取。春天会发新。做意大利炖菜我都放很多新 -虎嗅蔷薇- 给 虎嗅蔷薇 发送悄悄话 虎嗅蔷薇 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 10:50:36

我只能种花盆,去年种过,长得不好:) -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 12:56:05

它是地中海区域的植物,所以适合加州的干热气候。要干一些的土,不能多浇水。另外也许冬天太冷的地方,可能过不了冬? -虎嗅蔷薇- 给 虎嗅蔷薇 发送悄悄话 虎嗅蔷薇 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 13:27:24

我是夏天种的,冬天估价不行的 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 15:43:28

两大整扇排骨?真能吃! -TBz- 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 TBz 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 13:08:57

看帖不仔细:)) -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 13:10:10

赞全天然配料食品! -法眼- 给 法眼 发送悄悄话 法眼 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 14:35:25

赞全天然配料食品!你太能干了。 -法眼- 给 法眼 发送悄悄话 法眼 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 14:51:25

尽力,哈哈 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 15:43:51

赞。看着就好吃 -八一湖- 给 八一湖 发送悄悄话 八一湖 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 15:07:07

谢谢:) -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 15:44:08

400度怎么转350度呢?要拿出来等烤箱冷下来吗? -风动尘起- 给 风动尘起 发送悄悄话 风动尘起 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 19:19:57

呵呵,我做的时候是把烤盘留在里面,直接调整温度。 -bluespirit- 给 bluespirit 发送悄悄话 bluespirit 的博客首页 bluespirit 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 19:42:28

哦,谢谢 -风动尘起- 给 风动尘起 发送悄悄话 风动尘起 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 19:47:32

对,像蓝精灵说的直接调温度,如果不放心, -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (113 bytes) () 10/09/2018 postreply 05:16:55

我山寨了一下,的确很好吃。你那个酒的英文名字是什么? -bluespirit- 给 bluespirit 发送悄悄话 bluespirit 的博客首页 bluespirit 的个人群组 (41 bytes) () 10/08/2018 postreply 19:40:35

动作麻利.Tequila -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 05:17:33

烤的时候是不是不需要用锡纸封住! -allied- 给 allied 发送悄悄话 allied 的博客首页 allied 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2018 postreply 22:35:30

不用封,不用盖 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (211 bytes) () 10/09/2018 postreply 05:18:22

牛排骨还是猪排骨?调料是牛至叶,排骨却看上去像猪排骨 -菱利- 给 菱利 发送悄悄话 菱利 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 07:12:12

猪排,牛至叶是herbs的一种 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 07:53:07

哦,谢。牛排骨比较大和肥一些,这种做法牛排骨剁小块的话,也可能很不错的香 -菱利- 给 菱利 发送悄悄话 菱利 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 11:18:01

牛排骨,有其他更好吃的做法, -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (41 bytes) () 10/10/2018 postreply 05:05:30

多谢。有空多来贴。你的菜谱不仅容易复制味道也非常不错。 -秋千影- 给 秋千影 发送悄悄话 秋千影 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 09:09:33

尽力:) -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 04:56:42

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