无论是不是素食者，炒菜都是要放油的。但是不吃油炸的食物。我用小锅炒菜，放很少的油，小火慢煎炒。

通常也会做大馅儿的春卷。拌馅儿的时候不放盐，会放点花椒油。也是小火煎。这样可以吃到很多的蔬菜。

如果孩子只是爱吃肉，就尽可能的做包子饺子之类的，这样可以吃到蔬菜和肉，相对均衡一点。

蔬菜也可以蒸熟了吃，配上涮火锅的调料，或者用酱油醋加点柠檬汁橙子汁，做成蘸汁，也是很好吃的。

有机蔬菜和容易洗干净的蔬菜，可以做沙拉吃，也就是说可以生吃。但是秋天的时候，尽量不要吃生的，容易得胃肠炎之类的。

关于口味，比如孩子愿意吃辣的，可以偏重川味，加减调味料的浓淡即可。孩子如果爱吃酸味的，就做一些醋溜类的。如果爱吃甜的，就可以加点甜南瓜类的东西。总之，种类多一些，口味有一些变化，会比较容易接受。

可以洗干净一些叶子菜，比如大白菜叶子，用菜叶包上米饭和肉肉，也是能吃到蔬菜的方法。我们东北管这个叫打饭包。

营养均衡，种类多一些，吃到方法多些变化，这些可能会改善的饮食结构。

祝好。