生酮饮食,蛋白饮食,素食,全食,抗癌饮食—2018,该怎么吃?

来源: 2018-02-09 19:01:47 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6586 bytes)

想来美国人民不愁饿肚子也就近几十年的事。有吃的是好事,不过新的烦恼是:怎样吃最健康呢?

美国卫生部每隔5年更新一次膳食指南。最近的一次是2015-2020年的。这次指南跟以往不同的是:它强调食物的多样性。推荐吃各种不同的菜,植物的叶子,根,茎,都要吃。蛋白类物质也要多样化:肉蛋奶豆子海鲜都要吃。像很多美国人天天肉和土豆,是太单调了。另外,它取消了对胆固醇摄入的限制,但还是限制饱和脂肪,糖和盐的摄入量: 小于10%的热量来于糖;小于10%的热量来于饱和脂肪;每天限盐少于2300毫克,就是1个teaspoon的量。所以一大好消息是:你可以吃鸡蛋了!鸡蛋在美国是很便宜的蛋白质食物。出于对胆固醇的恐惧,以前大家都回避蛋黄。现在认为蛋黄并没有以前想的可怕。那我用咸蛋黄炒南瓜或苦瓜就没有心理负担了。前两日在走廊里碰到一个营养师,我特地问她:现在的科学说法是一天可以吃几个鸡蛋呀?她说:没有明确规定。像任何食物一样,要适度啦。论食物的多样性,我们中国人是最擅长的了:天上飞的,除了飞机不吃,其它都吃;地上有腿的,除了桌子不吃,其它都吃。看来西方营养学,要向东方思维靠拢了:多样化,适度化。这不是我们华人的饮食习惯吗?

 

想起上次去癌症中心开会,晚饭自助餐,我惊讶地发现,一半以上的菜是亚洲菜:香菇和青菜;毛豆紫米饭;春卷;甜菜胡萝卜凉拌;烤虾。主办方热情介绍:今天是抗癌饮食。哇,原来我们的家常菜有不少是抗癌的呀。怪不得在美国的华人平均寿命都比其他人多了几乎十年。

 

最近网上很热乎的是高脂生酮饮食治疗糖尿病。Virta health 是个位于三番的糖尿病远程医疗公司。它的创始人sami 起先一直吃低脂饮食,结果诊断出糖尿病。他改吃高脂低碳饮食后,血糖正常了,体重下降了,精神变好了。所以他就质疑医生们一直宣扬的低脂饮食。这家公司强调用高脂低碳饮食控制血糖,尽量少用药物。在2017年它发表了一个实验的结果: 参试的糖尿病患者,限制每天摄入不多于30克的碳水化合物,大量脂肪摄入,蛋白质中等量。30克碳水化物是多少呢?是两片面包,或2/3杯米饭,或半个bagel的量。病人每天用试纸戳手指取血测血里的酮体,保证其水平在微量值,跟正常人挨饿时酮体值相当。酮体是什么?它是脂肪代谢的产物,有抑制胃口的作用。一个人刚开始肚子饿的时候会很难受,饿了一会儿,反而不觉得那么饿了,就是身体代谢脂肪产生酮体了。酮体过高,一型糖尿病人可产生极其危险的酮症酸中毒。但在一个糖代谢正常的人,再怎么饿也不会有酮症酸中毒。 这试验进行了10周。大部分人能坚持这个饮食。10周以后,有一半以上的人药物减量或不用药了。从理论上讲,糖尿病是碳水化合物不耐受,少吃淀粉类血糖当然会好。少吃一类食物,你必定会多吃其它种。大量脂肪摄入,很多人还是担忧它的害处的。这个试验只有10周,而不是十年,长期效果还不知道。另外,控制糖尿病的主要目的是预防其并发症,包括心血管病。现在糖尿病新药的批准,都要求有心血管病的数据。一个方法降血糖,还要证明它能降低血管病或其它并发症,才是真正有效。这个生酮饮食来控制糖尿病的方法,可以说是个方向,最终结果还是需要更多数据来证明吧。

 

近两年来,市场上有很多蛋白产品了。这也是与2015年的膳食指南相关的。低胆固醇产品在市场上领导了很多年。当胆固醇食物不再受限后,它的市场就小了。相应的蛋白产品就增加了。 人们用蛋白产品主要是减肥。有些人用来作做运动时补充希望长肌肉。为什么蛋白产品可以帮助减肥?蛋白也是有热量的。它跟碳水化合物一样,一克有4大卡热量。比起脂肪一克9大卡来,它要热量低。跟碳水化合物比,蛋白质抑制人的胃口,而淀粉类食物促进人的胃口。所以多吃蛋白质,不容易饿。有公司出售全蛋白减肥产品,病人不吃任何食物,光用它们的产品来快速减肥。我见过一个人六个月内从300磅减到200磅的。但这是要在专科医生的指导下进行的,有脱水,电解质紊乱,肾功能受损的危险。一般人可以用蛋白饮品来代替一天中的一餐来减肥。不过很多人光喝蛋白饮品作一餐总是觉得少了什么,因为人的胃习惯了食物的容量,吃少了体积也不习惯。所以最好蛋白饮品配蔬菜当一餐,又有容量又有蛋白,人的胃就比较满足。

 

有些心脏科医生给有冠心病的人推荐全食(whole foods)。Whole foods market的创始人john mackey 和其它专家合写了标题为“whole foods”的一本书,宣扬健康饮食概念。它建议尽量用植物来源的食物,动物来源限制到10%以内。尽量用少加工的食物。可以说,它跟素食有点类似。这个饮食确实让人控制体重降血脂。但是老年人吃素,还是要注意蛋白质摄入要够量。另外纯素食者易缺铁,需要注意补铁。

 

说来说去,还是觉得我们老祖宗有智慧呀。我们早就知道:啥样都吃,啥样都不多吃,这就是吃的智慧了。看来西方的饮食观,也在悄悄向东方靠拢了。

 




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所有跟帖: 

好,符合我的习惯,什么都吃 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2018 postreply 20:07:24

现在这世界太复杂,可食的东西太多,食教教主也太多,感觉吃饭的风险变得越来越大。 -雾里看花123- 给 雾里看花123 发送悄悄话 雾里看花123 的博客首页 雾里看花123 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2018 postreply 20:38:28

从来不关心胆固醇,所以一直都没限制吃鸡蛋的个数,但是,发现现在的鸡蛋的质量太让人失望 -lawattaction- 给 lawattaction 发送悄悄话 lawattaction 的个人群组 (341 bytes) () 02/09/2018 postreply 21:09:28

喜欢这段:高脂生酮饮食治疗糖尿病。 -lawattaction- 给 lawattaction 发送悄悄话 lawattaction 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2018 postreply 21:19:33

五谷杂粮糊糊加高脂低碳饮食 营养平衡结构 -佩瑶- 给 佩瑶 发送悄悄话 佩瑶 的博客首页 佩瑶 的个人群组 (369 bytes) () 02/09/2018 postreply 21:27:26

我有疑惑:长期吃糊糊,牙龈牙齿功能会不会退缩? -Gbdjw- 给 Gbdjw 发送悄悄话 Gbdjw 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2018 postreply 21:32:02

你吃其它食物时 不是还要咀嚼吗?豆类容易胀气, 打成糊糊好消化 -佩瑶- 给 佩瑶 发送悄悄话 佩瑶 的博客首页 佩瑶 的个人群组 (77 bytes) () 02/09/2018 postreply 22:05:44

蛋和肉不是高脂,当人到了一定的年纪,小心高脂对心血管带来的危害。 -goingplace- 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 01:49:16

啥东西高脂? -lawattaction- 给 lawattaction 发送悄悄话 lawattaction 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 07:09:23

你自己Google吧。 -goingplace- 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 08:24:05

谢谢提醒 我吃的普通的肥廋都有的猪扒肉和蔬菜一起煮 -佩瑶- 给 佩瑶 发送悄悄话 佩瑶 的博客首页 佩瑶 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 14:18:00

高脂饮食是改善血脂的 -happyvode- 给 happyvode 发送悄悄话 happyvode 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 16:01:49

谢谢好文。 -Maude- 给 Maude 发送悄悄话 Maude 的博客首页 Maude 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2018 postreply 23:14:42

海底捞的脑花也吃吗? -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (170 bytes) () 02/10/2018 postreply 12:53:03

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