和红薯一样，番茄也是原产于美洲，明朝传入中国。但当初，只是作为观赏植物，认为果实不能吃。据说，直到十八世纪，才有人（一个法国医生）冒险吃了番茄，从此知道了它的食用价值。
材料
西红柿、鸡蛋、葱、白胡椒、淀粉
做法
1.西红柿顶部拿刀割一个十字花。
2.煮水，沸后，把西红柿浸在开水中。注意，开水最好要没顶。大概烫个30秒到一分钟之间，捞出，扒皮，去蒂切块。
3.起油锅，油热放葱花，下西红柿。注意两点：1.到炒出西红柿油为止，也就是说西红柿的汁液进入了油；2.万勿炒糊。
4 起汤锅，装入适量水（或鸡汤），放入炒过的西红柿。
5.淀粉添水，搅拌好备用。
6.打鸡蛋，搅拌好备用。
7.开锅后，先把淀粉液倒入，搅拌均匀。
8. 随后，把鸡蛋液尽量均匀细流地倒入滚汤，用筷子在汤里转一圈即可。
9. 撒写葱花和白胡椒粉。
小贴士：
- 注意蛋液倒入后，搅拌时用筷子“转一圈”即可，太多了就碎了蛋花、毁了卖相。
附：
西红柿的养生功效
1、退高烧
将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。
2、美白皮肤
西红柿中含有丰富的维生素C，这种物质能够很好的阻止肌肤中黑色素的形成。所以说，经常吃西红柿能够很好的预防各种黑斑、雀斑的出现，让我们拥有一个白皙好肌肤。
3、美容、防衰老
将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
4、治溃疡
轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。
5、治高血压
每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
6、防中暑
将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。
7、减肥
众所周知，西红柿中含有的热量是非常低的，所以吃西红柿能够给予我们饱腹感但却不会增加肥胖的可能。除此之外，西红柿中还含有大量的有机酸，这种物质能够很好的促进身体对于实物的消化，同时还能够快速的分解身体中的脂肪，经常服用西红柿能够起到非常不错的减肥功效。
8、治肝炎
取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。
9、清洁皮肤
由于西红柿中含有非常丰富的果酸，这种物质能够吸收油脂，同时还能够在皮肤的表面起到灭菌的作用，所以说经常吃西红柿或者是用西红柿洗脸可以清洁皮肤。
10、防癌
因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
11、治贫血
将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血。
12、治皮肤病
中医如何看西红柿：
功效
为茄科植物番茄的新鲜果实。用于口渴，食欲不振。
主治
生津止渴，健胃消食。主口渴，食欲不振。
用法用量
内服：煎汤，适量；或生食。
西红柿适用人群
1. 一般人群均可食用西红柿，适宜热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
参考链接：
http://ys.99.com.cn/baike/579900.htm
https://zhongyibaike.com/wiki/%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF
https://www.cndzys.com/shicai/info-158.html
