寻找豆腐记

豆腐是中国人的最基本的一个食材，也是我家餐桌上的常见的家常菜。 不过呢，豆腐是黄豆制作的，由于绝大部分的黄豆都被转基因了。所以，我在买豆腐的时候，都是特意挑选有机的豆腐 (organic tofu) 或者是标出是非转基因黄豆 (non-GMO) 制作的豆腐。本来想着，这样的豆腐应该是没有问题的，特别是那些有机的豆腐。 可是， 我逐渐发现，要是那天吃了豆腐菜，那天的睡觉肯定不好。俺最害怕睡不着觉了， 就这样，豆腐就被我一棍子打死， 很长时间内不再买豆腐。

 

最近，好了伤疤忘了疼，又动起了豆腐的主意。 拿起我原先经常买的豆腐的牌子，看了一下它的成分表， 发现有一成分是 glucono delta –lactone， 这么怪的名字，肯定是化学添加剂了， 再看看其他牌子的豆腐，有的添加这个，有的没有添加。 于是，我想是不是这个成分影响我睡觉呢，不妨试试没有添加glucono delta –lactone的豆腐看看怎样。  试下来的结果是不影响睡觉。 

 

看来是添加剂glucono delta –lactone有问题。  俺从来都是先实践再找原因， 原来glucono delta –lactone的中文名字是葡萄糖酸内酯， 在豆腐界可是大名鼎鼎的后起之秀， 用它点的豆腐叫做内酯豆腐。这种内酯豆腐比起传统的用石膏(calcium sulfate) 和卤水 (magnesium chloride)点成的豆腐来讲， 制作简单，产量高，保存时间长。  难怪，市场上绝大部分的豆腐都有这个添加剂，而传统的豆腐是少之又少。

最后，总结一下我选择豆腐的经验

1. 明确标出organic的或者non-gmo
2. 仔细察看成分表，看看有没有glucono delta –lactone，有的话，建议避免。

 

 

个人经验，仅供参考。

所有跟帖： 

• 防不胜防化学添加 -清清泉水- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 13:03:55

• 今天买了葱伴侣豆瓣酱，用非转基因大豆做的，含白砂糖，懒着些，看图吧，就说说哪些添加剂有危害吧 -lawattaction- ♀ (87 bytes) () 09/26/2017 postreply 13:18:43

• 买它用来炒肉丝，目的是消灭山东煎饼。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 13:22:48

• 汇报：2大勺豆瓣酱放肉里，再放几根切碎的葱，料酒，姜末，出锅后放香油，卷饼非常好吃！ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:50:44

• 你这有味精，防腐剂，还有人工甜味剂，我看还是算了。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 15:24:05

• 我极少吃这些东西。周日在饭店吃的鱼香肉丝感觉就是用酱炒出来的，卷饼吃。大家都爱吃， -lawattaction- ♀ (561 bytes) () 09/26/2017 postreply 16:06:13

• 记下了，谢谢小猫。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 13:38:38

• Glucono delta-lactone is widely known as safe... -御用文人- ♀ (566 bytes) () 09/26/2017 postreply 14:26:55

• 以前我就以为是有机的豆腐，没问题的，没有仔细看成分表。。 实践出真知。 你看看人家的英文，没有给你100%的肯定没问题。 只是说 -littlecat8- ♂ (110 bytes) () 09/26/2017 postreply 14:52:33

• You might be in the 1% unlucky persons... -御用文人- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 15:26:28

• 哈哈哈，我现在认为我非常得lucky。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 15:33:42

• Glucono delta-lactone 自然存在于蜂蜜、果汁等富含葡萄糖的食品中。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 14:45:30

• 3 -longnv- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 16:09:55

• 知识越多越反动。我们能吃的东西没几样了。朋友邀请我上饭店或喝咖啡，我第一反应就是：不健康饮食 -lawattaction- ♀ (170 bytes) () 09/26/2017 postreply 16:29:04

• 我甚至怀疑有NGMO标志的豆腐是假的，因为现在美国转基因大豆是主要农作物。我不吃豆腐了但是我还是要用酱油的，否则我只能吃素了。 -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 16:29:10

• 我不担心这么多，反正没有绝对安全的食品。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:01:55

• 我不吃酱油 -longnv- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:11:50

• 有人过敏酱油。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:16:37

• 不吃是对的，各种化学添加剂。你不吃的理由？ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:33:33

• 豆腐的发明掀开了“化学添加剂”的历史 -dudaan- ♂ (274 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:08:01

• 炸麻花用明矾，明矾也算化学添加剂吧？ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:55:21

• 这些偶家也不吃。 -黄桷树- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 19:21:04

• 实际上，葡萄糖酸内酯是从植物里提炼出来的，而石膏和卤水是矿物。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 22:46:32

• 离开实践真得很容易陷入无休止的争论。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 09/27/2017 postreply 06:55:55

• 离开实践真得很容易陷入无休止的争论。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 09/27/2017 postreply 06:55:55

• 那么你吃石膏 和卤水点成的豆腐就会影响睡眠了？ -greennew- ♀ (362 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:40:35

• 我明明是吃传统的豆腐，睡觉没问题，但是内酯豆腐就有问题。 你明显就是找茬嘛！ -littlecat8- ♂ (131 bytes) () 09/27/2017 postreply 07:00:31

• 抱歉我的题目漏掉了一个关键字“不会” -greennew- ♀ (203 bytes) () 09/27/2017 postreply 08:15:53