由国际食品基金会IFICF主办的“2017食品与健康调查” （2017 Food and Health Survey）结果近日发表。这项调查每年进行一次，今年是这是第12次。该基金会今年第一次与美国退休人员协会AARP基金会合作，研究了50岁以上（509-80岁）的美国人与年轻人（18-49岁）在饮食与健康方面的差异。 调查发现，在许多情况下，差异是显而易见的。下面是一些主要差异。
1. 50-80岁的人对自己食品的选择更有信心。 虽然80％的消费者都说关于吃什么和避免什么有很多相互矛盾的信息，但在50-80岁的人群中，只有47％的人认为他们对自己的食品选择有所怀疑，而18 - 49岁的人中有61％。
2. 50-80岁的人在决定吃或避免哪些食物时，使用较少的信息来源。 这些消费者也不像千禧一代使用朋友和家庭作为常见信息来源（23％ vs. 40％）。
3. 50-80岁的人更有可能接受和保持健康的饮食行为。 其中最显著的差异在于，50-80岁的美国人比18 - 49岁的人更有可能：
· 减少富含饱和脂肪的食物（75％ vs. 57％）
· 减少高盐食物（71％ vs. 59％）
· 吃更多的全麦食品（70％ vs. 62％）
· 进食较小量的食物（68％ vs. 59％）
· 比较各种食物中的钠含量（63％ vs. 52％）
· 减少全脂奶制品或用低脂或无脂替代品（60% vs. 50％）
4. 50-80岁的人更有可能将特定的食物与他们所寻求的健康益处联系起来。 49％的美国老年人会将其与食物或营养来源相联系，而年轻人只有40％。
同时，美国人对用食物和营养来达到减肥的兴趣随年龄的增加急剧下降。 减肥和控制体重与渴望的效益相距甚远，其中18-34岁人为40％，35-49岁的人为38％，但50-64岁的人降至23％，而65 – 80的人降至28％。
人们对具有心血管益处的食物和营养物的渴望随着年龄的增长而增加，从35-49岁的人为11％，50-64岁的人则为23％。
对食品供应安全的信心随着年龄的增长而显著增加，其中18 – 49岁的人表示有信心为55％，50 – 64岁的人为66％，65 – 80的人为76％。
我们知道，多年来美国人对于吃什么和要避免什么的相互矛盾的信息常常感到困惑和不知所措。 今年的食品健康调查发现这种互相矛盾的食物信息可能会导致人们做出不明智和不健康的选择。
调查发现，消费者最信赖的食品信息来源，通常不是他们真正依赖的信息源。大约四分之三的消费者说，他们常依靠朋友和家人的营养和食品安全信息。 但只有29％的人表示真的高度信任家人或朋友的信息。
关于营养，因为非健康因素或想走捷径，消费者可能付出了太多的代价或做出的错误决定，大大改变了他们对什么是健康的看法。
这些情况都应该引起大家的注意。
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“2017食品与健康调查” 全文请参考：
http://www.foodinsight.org/pages/download-2017-food-and-health-survey
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