这种做法我老家都沿用几十年了。不过，我们是用两个大锅，一个用来熬西红柿酱，一个用来煮瓶子，瓶盖等。酱熬好后现从煮瓶的锅里取瓶装酱

然后取盖装好，取一个装一个，不需要再蒸煮。做好的瓶装酱放在阴凉处保存，能保存至少半年不坏。我们一般在熬西红柿酱时放入切碎的新鲜辣椒。对于西红柿也没特别的要求，任何品种都行。不过我们做西红柿酱主要是为了拌面条吃，不需要熬得很稠，一般开锅后半个多小时就可以了