我也喜欢这么做，因为比生的好吃。据说叶酸会损失一半左右，其他维生素也有所损失，特别是水溶性的那些，不过也保留了很多营养。

参考：

http://healthyeating.sfgate.com/nutrition-blanched-vegetables-1071.html

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• 如果担心blanching 营养的损失，可以quick steaming。我这派观点认为， -蓍草为yarrow- ♀ (264 bytes) () 05/01/2016 postreply 08:10:30