老周说：生的食物在消化道停留的时间比相应的熟食短，引起的血糖反应小，比相应的熟食更有益于减肥。

俺在前面说过，周福满建议每天吃一磅生的，一磅熟的蔬菜。两者都是菜吃的越多，肥减得越多。
俺还认为蔬菜经过烹调会损失维生素等养分，所以凡是能生吃的蔬菜，俺都生吃。另外的好处是携带保存容易。但有些蔬菜，如蘑菇，菜花等，还是熟的好吃。如果胃不好吃不得生的，另当别论。