对饮食及其误区的思考

当代由于各种各样的疾病肆虐，人们开始从饮食上探讨疾病的根源，以及提出各种各样的饮食法， 比如akins diet, paleo diet， raw food diet等。 在这各种各样的饮食思潮中， 很多提法是有害的， 下面我列出从实践中得来的关于饮食误区的思考。由于饮食是极其多样化的，不同的你我有着不同的饮食， 所以 建议大家联系自己的饮食背景去思考。

•  误区1：补的概念

补的概念有三个方面， 第一方面，在抗病防病上，人们的思维还处在补的思维上。实际上， 病从口入，疾病由于坏东西引起的，人们应该用排除坏东西的思路，这才是真正抗病防病的思路。

第二方面， 补的概念还体现在越多越好。饭吃八分饱有利于健康， 估计大家都知道这个道理。 然而， 还有一个很迷惑人的想法， 就是食物里面加的东西越多越有营养， 特别是现在用很多种类的蔬菜和水果做蔬果汁。 实际上，那样的食物是不容易消化的，特别是病人要谨慎一点。个人认为食物搭配要遵循一定的传统经验， 而不是简单的越多越好。

第三方面， 补的概念还体现在食物越稀奇越好。实际上那些大补的东西对普通人的身体造成剧烈的冲击反而有害， 现实生活中的例子比比皆是，比如吃大补的食物后流鼻血。恰恰相反， 真正的滋补的东西是那些依传统制作的普普通通的食物， 那是因为经过广大人民长时间不断地实践优化, 成为最适合人体的食物。

• 误区2： 对食用油的误解

对食用油的误解主要是两个方面。第一方面， 有一些人片面地认为所有的食用油是有害的。 这个观点走极端了， 我们应该用辩证的眼光来思考食用油， 食用油从历史的角度和各种文化的角度来看是人类饮食必不可少的成分， 然而现代科学新发明的氢化油 和转基因食用油对人的健康破坏极大。 所以我们要避免的是那些坏的食用油。

第二方面， 对天然的高含饱和脂肪酸（天然的固体油）的误解。氢化油 是科学家制造的固体油，氢化油 被引入市场后， 与此同时，心脏病开始大爆发。 然后，科学家发现 固体油与心脏病之间的关联， 就这样， 所有的固体油都被指控为坏油，这是概念扩大化， 把那些天然的传统的固体油， 比如猪油，黄油， 酥油等，也包括进去。其实真正的元凶就是一种固体油--氢化油。 实际上，让我们再次以历史的眼光去思考，奶油，酥油，猪 油等天然的固体油都在全世界范围内吃了几千年，如果安全有问题的话，早就象现在到处都是癌症，心脏病等，还有现在的人类吗？ 恰恰相反， 个人在实践中发现这些天然的固体油是加强人的抗病能力最好的东西之一。 天然的固体油被说成是坏油， 对当代人的健康造成了巨大的障碍。我建议与疾病作斗争的人吃酥油等天然的固体油， 至少有一部分的油应该是它们。

请记住我在与疾病斗争中得到最重要的一点， 坏的食用油让你身体越来越坏， 适量的好的食用油让你身体越来越好。

•  误区3： 过分痴迷于whole food的概念

Whole food的概念现在很流行，具体表现为糙米，全麦面粉等。让我再次以传统的眼光审视这个概念（由于我是南方人，主粮是米， 所以只能说大米）， 白米是养脾胃的， 白米粥是病人的首选的食物之一。 在糙米造成混乱之前吃米就是说吃白米。而糙米是不容易消化的。读者吃米长大的那个不是吃白米长大的呢？

• 误区4： 过分痴迷于raw food 的概念

Raw food 是不容易消化的， 即使色拉里的蔬菜， 也只有很少部分种类的蔬菜是生的。 个人认为病人不应该大量地吃生的蔬菜, 因为好脾胃对病人来讲是很重要的。

• 误区5： 过分痴迷于饮食法

所有的饮食法特别强调某种饮食概念，比如akins diet 强调蛋白质, 所以这些饮食法让饮食失衡而走入极端。让我提示一下世界上没有法则让你吃的有营养。 个人认为 （1）在排除了坏东西的前提下，维持饮食均衡，对肉，蛋，好油，蔬菜，主粮等食物没有偏见，什么都吃，但都不过量; 这样才能保持充足的营养和抗病能力。 (2) 尊重一定的传统，见在误区1里的讨论; (3) 放下概念，让你的感觉来判断什么是好食物和坏食物, 因为只有你才能决定什么是适合你的食物。