上登载过一个当时美国生化领域大牌科学家(好象是Kirkland)的刊首短文,其中回忆描述了美国50~60年代转为精白米面的事情,当时在国会为此进行听证辩论。一位国会议员说,为什么要精白面粉呢,上帝把好东西放在全麦里,而你们要去掉。一个参加听证的科学家回答说,我们加进了维生素,这不正是上帝要做到事情吗?那位国会议员无言以对。大牌科学家的看法和口吻,显然是支持精白面粉的。我想,如果现在这位大牌科学家再写文章的话,多半不会这么说了。因为事情慢慢的显示出,精白米面去掉了很多好东西,不是仅仅掺维生素就可以添加回来的,精白米面到底去掉了什么东西?那些东西是好是坏?永远在探索的过程中。我们的态度还是谦卑为好。
【活动】糙米饭做法,全谷食物,维生素添加剂
上登载过一个当时美国生化领域大牌科学家(好象是Kirkland)的刊首短文,其中回忆描述了美国50~60年代转为精白米面的事情,当时在国会为此进行听证辩论。一位国会议员说,为什么要精白面粉呢,上帝把好东西放在全麦里,而你们要去掉。一个参加听证的科学家回答说,我们加进了维生素,这不正是上帝要做到事情吗?那位国会议员无言以对。大牌科学家的看法和口吻,显然是支持精白面粉的。我想,如果现在这位大牌科学家再写文章的话,多半不会这么说了。因为事情慢慢的显示出,精白米面去掉了很多好东西,不是仅仅掺维生素就可以添加回来的,精白米面到底去掉了什么东西?那些东西是好是坏?永远在探索的过程中。我们的态度还是谦卑为好。
所有跟帖:
• 谢谢好文。我还是吃不惯糙米饭和全麦面,不过经常喝杂粮粥,吃豆类,希望能够补偿一下。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 08/15/2014 postreply 05:31:34
• 尝试糙米与白米饭混合煮,味道不错 -Lilac2003- ♀ (0 bytes) () 08/15/2014 postreply 06:10:47
• 谢谢。俺试过,还是不理想,也许没有掌握诀窍。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 08/15/2014 postreply 08:14:20
• 我用这两种米组合,你可以试试, -Lilac2003- ♀ (265 bytes) () 08/15/2014 postreply 08:51:54
• 下回买俩电饭锅,同时煮,省时间。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 08/15/2014 postreply 10:49:50
• 谢谢分享好文。那些倡导low-carb饮食人是不知道他们到底丢掉了什么?!在自然面前人们还是卑谦点好。 -tournier- ♀ (0 bytes) () 08/15/2014 postreply 06:11:20
• 说的太好啦!点个赞。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 08/15/2014 postreply 06:18:52
• 用blender打碎糙米做粥也非常营养。我常用它来喂儿子,呵呵,很健康啊。当别的孩子感冒发烧,他就打两个喷嚏,没事。 -tournier- ♀ (0 bytes) () 08/15/2014 postreply 06:25:05
• 好!这个煮糙米饭的方法(回锅煮饭法)要试一下.原来有这种诀窍.我煮的糙米饭还是口感不好. -闽姑- ♀ (138 bytes) () 08/15/2014 postreply 07:14:42
• 给您来个大拇指,希望不要招来什么恶评,呵呵呵。 -恶俗老狼- ♂ (70 bytes) () 08/15/2014 postreply 08:02:47
• 谢谢老狼 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 08/15/2014 postreply 09:32:50
• 个人观点:历史至少选择了白米有一百年以上的历史,从我奶奶辈的健康来看,白米是安全的 -littlecat8- ♂ (201 bytes) () 08/15/2014 postreply 08:07:15
• 是的,我的血糖以前很高,全谷食物对我很有好处。祝好。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 08/15/2014 postreply 12:52:01
• 是的。我有时加chickpeas. -usinca- ♀ (0 bytes) () 08/15/2014 postreply 10:13:38
• The wiki article on "bran" offers the best explanation for me. -7grizzly- ♀ (59 bytes) () 08/15/2014 postreply 11:55:33
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bran -7grizzly- ♀ (0 bytes) () 08/15/2014 postreply 11:57:12
• 谢谢文章。我用的象印,里面有糙米这个键,煮出来可以接受 -mongoose- ♀ (0 bytes) () 08/15/2014 postreply 14:25:31
• 对。有些新式的有,很多老式的没有。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 08/16/2014 postreply 09:12:31