三酰甘油就是甘油三脂

 

甘油三个碳原子上的羟基（Ｍ－ＯＨ）基团和脂肪酸的羧酸基团（Ｒ－ＣＯＯＨ）进行酯化反应，生成甘油三酯和三个分子的水（Ｈ２Ｏ）。脱去ＯＨ基团的羧酸基（Ｒ－ＣＯＯＨ）成为酰基（Ｒ－ＣＯ－）。