凉拌豆腐皮和西米露
凉拌豆腐皮
干豆腐皮,切成条,开水里煮10分钟捞起,过冷水(目的是豆腐不不会太烂,不煮的话太硬,口感不好)。用生抽和老干妈辣酱拌好,就能吃了。如果放入冰箱冷藏后味道更好。
其实加什么调料完全可以根据自己的喜欢。
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椰子水果西米露
这个甜品关键的东西就是大西米和coconut jelly.
主料:大西米,conut jelly,coconut cream(不是coconut milk)
配料:各类水果罐头或新鲜水果,冷开水。
把发好的大西米和各类主配料混合就好了。水果可以根据各人喜好选购,我一般是加入木瓜,荔枝,菠萝或mix水果罐头,反正色彩好看就是了。
注意:糖水不要加太多,太甜了就觉得腻。需要加入些冷开水稀释。
试过用小西米,但口感不如大西米好。还试过各类水果jelly,口感都不好,只有coconut jelly最劲道好吃。
这道甜品每次聚会必备,而且一定不剩。这次特意多做些,做了二大盒,一半椰子,一半芒果。以便朋友可以带回家吃。
一般最晚第二天就要吃掉,否则大西米涨水后口感就不那么劲道了。
发大西米方法:
闷烧锅法:水煮开,倒入大西米,煮开后小火再煮10分钟,放入闷烧锅里过夜。倒掉热水,放冷水里过一下(这一步很重要大西米快速冷却后就很有弹性)。
直接法:水煮开,倒入大西米,煮开后小火一直煮到大西米中间还剩小白点,不必等完全透明就可过冷水。
芒果西米露
主料:大西米,coconut jelly,芒果糊
配料:各类水果罐头或新鲜水果。
这是无意之作。
有一次为了买芒果罐头,回家发现匆忙中买的是芒果糊,只好用了,没想到很受欢迎。这次我因为只买到芒果片,还特意把芒果片打成糊。