东亚胃病率高和西方大肠癌高的原因

日本这样的发达国家，环境和食品健康应该是有保障的，为什么胃癌发病率仍然很高？原因是日本人（也是东亚人）的饮食习惯：酱油和盐的摄入过多。酱油是黄豆经过发霉发酵过程制造的，不论如何精细清理，总有微量的黄曲霉素会残留下来。而日本人的盐摄入量在世界超前，甚至超过饮食很不健康的美国人。

但日本和东亚人的大肠癌发病率就远远低于西方。这要得益于亚洲人饮食里大量的绿叶蔬菜。西方饮食里蔬菜含量很少，缺乏对肠道有利的植物纤维。加上西方饮食中不健康的腌制肉类：培根，火腿肠等，里面的亚硝酸盐是非常致癌的。

不想得胃癌很简单：不吃酱油，少吃甚至不吃盐，不吃腌菜就行了。不想得大肠癌也很简单：多吃蔬菜，只吃新鲜肉，不吃培根火腿肠等。我就是这么做的：不用酱油和盐，不吃任何腌制食品（腌制肉或者萝卜蔬菜等），只吃新鲜的。反正我觉得最好吃的最后都证明是健康的，而我不喜欢的最后都证明是垃圾。

但很多人习惯一旦形成就无法改变。父母从小给孩子酱油和盐，从小给孩子们培根火腿肠等，孩子们长大后就无法离开那些致癌物质。和抽烟毒品上瘾一样。我岳母胃疼，医生说少吃咸的辣的，而她则说宁愿死也不能放弃咸的辣的。很多人喜欢培根也是这样，知道培根油腻，咸，基本没有任何营养价值，但就是对培根有毒瘾，非吃不可。

这就需要我们父母从小给孩子们好的饮食习惯，不要继续垃圾饮食传统。他们长大后就能形成良好健康生活习惯。