贵州东南有一道黑暗料理，牛粪火锅。用上等青草加中草药先喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料入锅文火慢熬后食用，为当地待客上品。

传说是很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。

中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长吴茂钊称，“牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的“蜂窝肚”，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作‘百草汤’”。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体。

而在日本，也有一道黑暗料理是兔粪料理（ウサギの糞料理），也叫兔丸肠，是将肉糜灌入野兔的小肠和盲肠制成的。制作这种香肠，要点在于原汁原味。所谓原汁原味的意思，就是取下野兔的肠子后不做清理，保留野兔肠中半消化的食物，粪便和消化液，直接将肉糜灌入。这样吃起来，会有青草的香味。据说兔子盲肠中的食物在消化道内细菌的作用下会发酵而且产生大量的维生素B，如果吃了对身体会大有好处。

而韩国还有一道终极黑暗料理，Tsongsul。这东西进入公共视野是Vice Japan的一位记者内田优香（Yuka Uchida）在2013年介绍的，她发现李沧洙在玩这个。这是一种酒，比较花时间的做法就是在盛放酒和粪便（鸡粪，人粪，牛粪）的容器里插进一根竹棒，放置几个月，再把竹棒榨出汁来。另一种比较快的办法就是把酒和粪便和匀了，几天就够。

但问题是，这么好玩的东西好像也只见于东亚地区，没看到任何资料显示其他地方的人也这么玩。南美人吃吃生了corn smut的屎一样的玉米已经是极限了。为什么呢？

 

粪酒这种东西最早也是在中国的。唐代医书《千金要方》记载了鸡粪白酿的酒可以治疗毒蛇咬伤。不仅鸡粪了，夜明砂是蝙蝠的干燥粪便，五灵脂是飞鼠的干燥粪便，蚕砂就是蚕屎，龙涎香是抹香鲸的肠道分泌物，白丁香是麻雀的粪便……而朝鲜的《东医宝鉴》还记载了将白狗屎烧成灰后混入酒中服用，而日本人相信马粪能治枪伤。除此之外大家还共同相信小孩子的屎尿都有奇效。“童便气凉扑损淤，虚劳骨蒸热嗽除。”

进化的解释是caecotrophy，这是一种含有大量粗蛋白的盲肠内容物。一些兔类和猿类会吃它，是为了球虫病。而有一些动物则会产生两种粪便，一种是准备吃的，一种才是真正废弃的粪便。兔子、仓鼠等就属于这种类型，它们不像牛、羊一样具有成熟的反刍体系，所以食物会很快地通过它们的消化道，营养不能很好地被吸收，这时它们会立即把排出的软粪吃掉再消化一遍，然后排出不吃的硬粪。除了半消化的纤维素外，粪便中微生物的新陈代谢产物可能也是重要的营养成分，必需氨基酸、维生素B、维生素K等等。

所以有可能是这种习性在某个时刻又回到了人性中？不得而知。不过如果是这样，那一定有什么诱因，是某种常见于东亚人群的肠道疾病吗？这个还有找找资料才知道，btw，狗狗如果开始吃屎了，最好带它看医生，很可能是肠道疾病。